Balık Mezeleri Tarifleri

Sofraları süsleyen lezzetli ve sağlıklı yemeklerin tadına doyum olmaz. Mevsiminde taze balık ile yapılan yemekler, sofraları süsleyen ve en çok  tercih edilen yemekler arasında yer alır. Birçok faydasının bulunması nedeniyle hem yetişkinler, hem de çocuklar için sofranızdan mevsiminde taze balığı eksik etmeyin.

Balık, ızgara, kızartma, sığ kızartma, fırında pişirilmesinin yanı sıra rosto, sote buğulama yöntemleriyle de pişirilebiliyor. Pişirme şekilleri seçilen balığa göre de değişebiliyor. Küçük kılçıklı balıklar, fileto çıkartılan balıklar veya kemikli dilimlenmiş balıklar tavada ve yağda kızartılabilir. Buğulama ise daha çok beyaz etli balıklardan yapılır.

Her mevsimde tüketilebilecek farklı balık türleri bulunuyor. Tercih edilen balık türünün mevsiminde tüketilmesinde fayda var. Haftada birkaç kez tercih edilebilecek balık yemekleri yanı sıra mezelerde de balık çeşitlerini kullanarak harika tarifler hazırlamak mümkün.

Sofraların cazibesini arttıran mezeler ana yemeğin öncesinde ya da yanında tercih edilebiliyor. En bilenen meze tarifleri arasında patlıcan salatası, deniz börülcesi, fava, kırmızı biber salatası, taze fasulye salatası, karides, midye tava, kalamar tava, babagannuş, ezme, tarama, kabak çiçeği dolması, paçanga ve semiz otu salatası yer alıyor.

Ana yemek olarak balık düşünüldüğünde, arzu edilen çeşide bağlı kalarak birçok mezeyi balığın yanında sofrada sunmak, o sofrayı çok daha lezzetli hale getirecektir. Yanına hazırlanan salatalar ise balıkla birlikte oldukça güzel bir uyum yakalayacaktır.

Balıkla da yapılabilecek meze tariflerini deneyerek hem kendine hem de misafirlerine hazırlanacak sofrada adeta ziyafet çekilebilir ve keyifli sofralara imza atılabilir. Balık meze tarifleri hazırlanırken, en çok tercih edilen malzemelerden iki tanesi kalamar ve karides. Kalamar ve karides ile yapılan her şey mutlaka ki oldukça lezzetli olacaktır. Rokalı kalamar salatası ve  karides güveç tariflerinin yapımları da oldukça kolay.

Rokalı Kalamar Salatası

Malzemeler

  • Yarım kg dondurulmuş ya da taze kalamar
  • 1 demet roka
  • Yarım demet maydanoz
  • 3 diş sarımsak
  • 6 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı biberiye
  • Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı
Dondurulmuş kalamar kullanılacak ise öncelikle süzgece alınıp buzu çözülünceye kadar bekletilir. Bu sırada rokayı temizlendikten sonra iyice bol suda yıkanır ve suyu süzülen rokalar kağıt havlu üzerine alarak kurulanır. Roka yaprakları iri parçalar şeklinde doğranır. Maydanoz, sirke, kekik, sarımsak ve biberiye hep birlikte konularak blenderden geçirilir.

Kalamarlar önce una, sonrada blenderdan geçirilmiş olan maydanozlu karışıma bulanarak kızgın yağda kızartılır. Roka yaprakları servis tabaklarına ya da salata tabağına paylaştırıldıktan sonra üzerine kızarmış kalamarlar ilave konulur, kiraz domatesler ile süslenerek, tuz ve karabiber üzerine serpilir.

Karides Güveç

Malzemeler

  • 400 gr. dondurulmuş karides
  • 3 adet domates
  • 2 orta boy soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 4-5 adet çarliston biber
  • 1/2 bardak rendelenmiş kaşar peyniri
  • Tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Yapılışı
Karidesler çözdürüp suyu süzgeçte süzüldükten sonra, 2 litre kadar su konularak kaynatılan ve bir tatlı kaşığı tuz ilave edilen tencereye atılır.  İki dakika kadar kaynatıp sudan çıkarılır çünkü fazla tutulursa karidesler fazla yumuşayacakları için dağılabilir.

3-4 kaşık zeytinyağı konulan güveç kabına, küp küp doğranmış soğan ve sarımsaklar konularak bu yağda 3-4 dakika sotelenir. Doğranmış olan biberler eklendikten sonra, ardından kabuğu soyulmuş, doğranmış domatesleri ilave edilir ve domatesler suyunu çekinceye kadar ateşte pişirilir. Haşlanmış ve süzülmüş ildikten sonra ocaktan alınarak güvecin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri konulur. Fırının ızgara ayarında kaşar peyniri eriyinceye ve üstü kızarıncaya kadar güveç fırında tutulur.

Balıkla Servis Edilebilecek Diğer Mezeler

Balığın yanına konulabilecek balık dışında farklı malzemeler ile hazırlanabilecek hem göze hem de damağa hitap eden birçok farklı meze çeşidi de bulunuyor. Bunlar arasında en çok tercih edilenler arasında patlıcan salatası ve fava da bulunuyor.

Patlıcan Salatası

Balık mezelerinin ilk sırasında şüphesiz patlıcan salatası yer alır.
Malzemeler

  • 3 orta boy patlıcan
  • 3 közlenmiş biber
  • 2-3 tane orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • Maydanoz, taze soğan, nane
  • Bir tatlı kaşığı pul biber()
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 yemek kaşığı nar ekşisi

Yapılışı

Meze için patlıcanlar ve biberler közlenir. Közlenmiş ve kabuğu soyulmuş patlıcanlar doğranarak servis yapılacak tabağın içine eklendikten sonra közlenmiş biber ve soğanlar ilave edilir ve karıştırılır. Ezilmiş sarımsaklar eklenir. Maydanoz, taze soğan, nane ile birlikte zeytinyağı, nar ekşisini, pul biber ve tuz da ekleyerek patlıcan salatası karıştırılır.

Arzu edenler, sadece 3 patlıcan, 1 limonun suyu, yarım çay bardağı sızma zeytinyağı ve tuz kullanarak da çok daha kolay bir şekilde patlıcan salatası hazırlayabilirler.

Fava

Malzemeler

  • 500 gr. kuru bakla
  • 2 adet kuru soğan – kabaca doğranmış
  • ½ su bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • Tuz

Üzeri için Malzemeler

  • ½ bağ dereotu
  • 1 adet kırmızı soğan
  • Zeytinyağı

Yapılışı
Kuru bakla bir gece önceden ıslatılmalıdır. Fava yapılırken tüm malzemeler bir tencereye alınarak üzerini 2 parmak geçecek kadar su ilave edilir ve suyunu tamamen çekinceye kadar pişirildikten sonra blenderdan geçirilir. Borcama alına karışım üzeri bir  streç ile kapatıldıktan ve oda sıcaklığına kadar soğutulduktan buzdolabında 1-2 saat dinlendirilir. Dolaptan çıkarılan fava dereotu, kırmızı soğan ve zeytinyağı ile birlikte servis edilir.

Bu tariflerin yanı sıra yapılabilecek ve sunulabilecek birçok kolay meze tarifi var. Seçim yapmak tamamen damak zevkine kalmış. Sofralarına pratik yemek tarifleri taşımak isteyenler için balıkla yapılan yemekler ve mezeler ideal seçimler olacaktır. Balık her ne şekilde, hangi tarifle yapılırsa yapılsın, bu faydalı besini sofralardan eksik etmemek de fayda var.