Balık Sezonu Başladı… Sofralarınızda Sardalya, Barbun, Tekir, Çipura, İstavrit ve Lüfer’e yer açın…

Balık sezonu Eylül ayında sardalya, barbun, çipura, istavrit, lüfer ve tekir balıkları ile açılıyor. Bu lezzetli ve çok faydalı balıkların pişirme önerilerini ve sonbahar sofranıza özel balık tariflerini blog yazımızda bulabilirsiniz.

Mutfaktan balık kokuları geliyor. Eylül ayında sardalya, barbun, çipura, istavrit, lüfer ve tekir balığı ile nefis balık sofraları kurmak için plan yapmaya başlayabilirsiniz. CarrefourSA balık reyonlarına dizilen mevsimin en taze balıkları ile güzel havaları kaçırmadan balkonunuzda, çeşitli mezeler ile birlikte sevdiklerinizi ağırlayabilirsiniz. Dilerseniz önce omega 3 deposu balığın vücudumuza ne gibi faydaları olduğunu öğrenelim, ardından sardalya, barbun, çipura, istavrit, lüfer ve tekir balıkları için pişirme önerilerimizi sıralayalım. İşte bilimsel araştırmalar tarafından doğruluğu ispatlanmış, “neden balık yemelisiniz?” sorusunun cevabı:

  • Tokluk süresini artırır.
  • Vücudun ihtiyacı olan başta protein olmak üzere önemli mineralleri ve vitaminleri karşılar.
  • Kalp ve damar sağlığını korur.
  • Bağışıklık sistemini korur.
  • Kemikleri güçlendirir.
  • Çocuklarda zeka gelişimini destekler.
  • Hücre onarımı sağlar.
  • Depresyondan korur.
  • Alzheimer hastalığına yakalanma riskini azaltır.
  • Ciltteki yaşlanma izlerinin oluşumunu önler.

Her balık için balık mevsimi farklıdır ve şimdi sardalya, barbun, çipura, istavrit, lüfer ve tekir mevsimi. İşte bu lezzetli balıkların sağladığı faydalar, onları diğer balıklardan ayıran renk, boy vb. gibi özellikleri ve tabii ki her damak zevkine uygun balık tarifleri…

Sardalya nasıl pişirilir?

Sardalya yüksek miktarda omega 3, kalsiyum, fosfor mineralleri, B12 ve D vitamini içerir. Sardalya yağlı olsa da düşük kalorili bir balıktır. Özellikle sonbahar mevsiminde aldığı kiloları vermek isteyenler için en sağlıklı besinlerden biridir. Sardalyadaki kalsiyum, kemik gelişiminde ve osteoporoz rahatsızlığında faydalıdır. Sardalya balığı ile buğulama yapılabildiği gibi tavada da pişirilebilmektedir.

Tavada Sardalya

Kilo almak, düşük kalorili beslenmek gibi kurallarınız yoksa sardalyayı en lezzetli haliyle tavada pişirebilirsiniz.

Malzemeler

  • ½ kg sardalya
  • ½ su bardağı un
  • 1 yemek kaşığı mısır unu
  • 1 şişe maden suyu
  • 1 tutam tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Sıvı yağ
  • Limon

Hazırlanışı
Sardalya balıklarını temizleyin ve kılçıklarını çıkarın. Un, mısır unu, maden suyu, tuz ve karabiberi bir kasede çırpma teli ile karıştırın. Balık tavasına 2 yemek kaşığı sıvı yağ döküp kızdırın. Sardalyaları hazırladığınız sosa batırıp tavaya dizin. Her iki yüzünü kızartarak pişirin. Servis sırasında üzerine limon sıkın.

Öneri: Sardalya ile Fırında Sardalya Buğulama da pişirebilirsiniz.

Barbun nasıl pişirilir?

Ege ve Akdeniz’de bolca bulunan barbun, pembe-kırmızı renkli bir balıktır. Yüksek miktarda selenyum, fosfor, potasyum, magnezyum, demir, sodyum, kalsiyum, çinko, bakır ve manganez içerir. Barbun balığı kanserden korunmada etkilidir. Şeker hastalığı, kalp ve damar hastalıklarının önlenmesine yardımcıdır. Anne karnındaki bebeğin beyin ve retina gelişimine olumlu etkisi vardır. Ekim ayı sonuna kadar bizlerle olan barbun; tava, ızgara ve kağıt kebabı olarak pişirilebilmektedir.

Domatesli Barbun Buğulama

Balık sevmeyenlere balığı sevdirecek oldukça hafif ve lezzetli bir yemek.

Malzemeler

  • 1 kg barbun
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 su bardağı domates rendesi
  • Defne yaprağı
  • Bir tutam maydanoz
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz
  • Zeytinyağı

Hazırlanışı
Balıkları temizleyip yıkayın ve süzdürün. Soğanı halka doğrayın, sarımsağı ince ince kıyın. Geniş bir tavaya zeytinyağını alın ve soğan, sarımsak, domates rendesini soteleyin. Defne yaprağını tavaya ekleyin ve üzerine balıkları dizin. Balıkların üzerine tereyağını parçalayarak ekleyin. Kıyılmış maydanozu ve tuzunu serpin. Tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte 30 dakika pişirin. Ardından sıcak olarak servis edin.

Öneri: Barbun balığı ile Tavada Barbun tarifimizi de deneyebilirsiniz.

Tekir balığı nasıl pişirilir?

Barbun balığına benzerliği ile dikkat çeken tekir, tava, ızgara ya da fırında kağıt kebabı olarak pişirilebilmektedir. Tekir balığı yumuşak etli olduğu için uzun pişirme sürelerine ve bol yağda kızartma işlemine dayanıklı değildir. Aksi halde çabuk dağılacaktır. Tekir balığını yağda kızartma yerine az yağda balık tavasında ters yüz ederek pişirmek daha doğru olacaktır. Ayrıca kendi suyunda pişebileceği fırında pişirme yöntemi de bu balık için oldukça idealdir.

Fırında Tekir

Bol soğanlı buğulama lezzetli nefis bir balık tarifinde sıra. Fırında tekir, sonbahar mevsiminin lezzetli domateslerini değerlendirebileceğiniz sağlıklı bir yemek.

Malzemeler

  • 1 kg tekir balığı
  • 2 adet defne yaprağı
  • 2 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 3 adet domates
  • 1 adet limon

Hazırlanışı
Tekir balıklarını temizleyip yıkayın. Süzgece alın ve iyice süzülmelerini sağlayın. Tepsiye halka doğranmış soğanları, soğanların üzerine halka doğranmış limonları dizin. Tekir balıklarını da dizdikten sonra tuz serpin. Halka halka doğradığınız domatesleri dizin ve son olarak tereyağını paylaştırın. Tepsiyi alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.

Çipura nasıl pişirilir?

Izgarada ve fırında pişirilen çipuranın buğulama ve çorbası da pişirilebilmektedir. Mevsiminde iyice yağlanan çipura balığı mangal lezzetinde de sofralarda yerini alabilmektedir. Beyaz etli ve az kılçıklı olduğu için çocuklar tarafından da çok sevilen çipura, Omega 6 ve Omega 3 yağ asitleri, B1, B2, B6, D, E, C ve A vitaminleri ile birlikte kalsiyum, fosfor ve demir gibi mineraller de barındırmaktadır. Karbonhidrat oranı içermeyen ve hazmı kolay olan çipura diyet uygulayanlar ve kilo vermek isteyenler için uygun bir besindir.

Malzemeler

  • 2 adet çipura
  • 2 adet defne yaprağı
  • 2 diş sarımsak
  • ½ çay bardağı zeytinyağı
  • 1 limonun suyu
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı
Ayıklayıp yıkadığınız çipuraları kağıt havlu ile kurulayın. Balıkları bıçak yardımıyla çizin. Balıkların iç kısımlarını tuzlayın. Bir kasede limon suyu, zeytinyağı ve karabiberi karıştırın. Balıkları hazırladığınız sosa buladıktan sonra pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizin. Balıkların içine birer diş sarımsak ve birer defne yaprağı koyun. Çipuraları önceden ısıtılmış 200 derece fırında 35-40 dakika kadar pişirin.

İstavrit nasıl pişirilir?

İstavrit yağda kızartıldığında çok lezzetlidir. İstavrit; A, B2, B6, B12, C, thiamin, niasin, pantotenik asit vitaminleri ve selenyum, sodyum, magnezyum, demir, fosfor, bakır, çinko, potasyum mineralleri bakımından zengindir. Hafızanın ve bağışıklığın güçlenmesi gibi önemli faydaları bulunan istavrit, hem çocukların hem de ileri yaştaki kişilerin beslenme listesinde mutlaka olmalıdır.

Püf noktası
İstavritin sağlık için ve vitaminlerini yitirmemesi açısından az yağda kızartılması gerekir. Tavada istavrit kızartmak için çift taraflı balık tavası kullanılmalıdır. Kızartmak için ısıya dayanıklı, yanmayan bir yağ kullanılmalıdır. Bunun için fındık yağı kızartma için idealdir.
Balık tavasında 3-4 kaşık fındık yağı ile kızartılan istavritler hem sağlıklı olur hem de fazla yağ kullanılmadığı için kızartma sonrası temizlik işleri daha kısa sürede biter.

Lüfer nasıl pişirilir?

Eylül ayı itibariyle lüfer, Aralık ayı başına kadar en yağlı ve lezzetli olduğu dönemindedir. Genelde ızgara olarak pişirilen lüfer, irileştikçe pilaki, buğulama, kağıt kebabı olarak da pişirilebilmektedir. Kalp sağlığını koruması, özellikle kalp ritminin sağlıklı seviyede seyretmesine yardımcı olan maddeler içermesi, yorgunluk ve halsizlik sorununu ortadan kaldırması nedeniyle özellikle çocukların lüfer tüketmesinde fayda vardır. Lüfer hem göz hem de diş ve kemik sağlığı için oldukça önemli bir balıktır.

Hastalıklardan korunmak ve direnç kazanmak için haftada 2 kez balık yemeyi unutmayın. Eylül ayının balıkları CarrefourSA marketlerinde sizi bekliyor.

Balık pişirmenin ve balık sofrası hazırlamanın püf noktaları, balığın yanında hazırlanabilecek lezzetli yemek tarifleri ve faydalı bilgiler için bloğumuzu takip etmeye devam edin.

image_print