Balık Yemekleri Tarifleri

Sağlığına dikkat edenler haftada en az iki kere balığı sofralarına taşımaya özen göstermeli. Özellikle çocuklu ailelerin Omega-3 kaynağı olan balığı sofralarından eksik etmemeleri gerekiyor. Haftada iki kere olamasa da, en azından haftada bir öğün balık yemeye önem vermek gerekiyor.

Balığın vücut sağlığına birçok faydası bulunuyor. Bunlardan ilki; balığın kalbi koruyor olması. Özellikle Omega-3 yağı bakımından zengin olan sardalya, somon, ton, ringa, alabalık, uskumru, kefal ve barbunya balıkları sofralardan eksik edilmemeli. Kemiklere de faydası bulunan balık, kalp ve damar hastalıklarına karşı da etkili. Alzheimer riskini de azalttığını söylemekte fayda var. Cilt sağlığı açısından da etkili olan balık, ciltteki yaşlanmayı ve kırışıkların oluşmasını geciktiriyor. Ayrıca balıktaki yağ oranı düşük olduğu için kilo da aldırmıyor. Bu kadar çok faydası bulunan balık, yetişkinler kadar çocukların da beslenme listesinde mutlaka bulunmalı.

Sonbahar mevsiminin yaşandığı bu günlerde Ekim ayı için lüfer, istavrit, palamut, barbunya ve tekir için ideal zamanlar. Ayrıca izmarit, levrek, mercan, sardalya, sinarit, mercan da lezzetli olacağı için Ekim ayı süresince tüketilebilir. Kasım ayında ise uskumrunun, pisinin en iyi zamanı. Lüfer, çinekop, palamut, torik, zargana, levrek, mezgit ve istavrit yenebilir. Hamsi de oldukça lezzetli olacaktır.

Balıklar ile yapılabilecek birçok yemek tarifi var. Ayrıca meze sevenler, balıklar kullanarak balık mezeleri de hazırlayabilir.

Sonbahar aylarında tüketilebilecek üç balık çeşidi olan sardalya, levrek ve hamsi ile hazırlanabilecek üç lezzetli tarif verelim.

Fırında Sardalya

Malzemeler:

  • 1 kilogram sardalya balığı
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 300 gram cherry domates
  • 1/4 demet maydanoz
  • 1 adet orta boy limon
  • 3 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı ince çekilmiş deniz tuzu
  • 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Yapılışı:
Sardalyaların baş kısımları alınarak, iç kısımları temizlendikten sonra balıklar su ile iyice yıkanır ve iç kısımları tuzlanarak süzgeçte sularının akması için bekletilir.
Maydanoz yaprakları ayıklanarak iyice yıkanır ve ince bir şekilde kıyılır. Kabuğu soyulan kuru soğanlar piyazlık olacak şekilde dilimlenir. Sarımsaklar ayıklanarak doğranır. Cherry domatesler ikiye ayrılacak şekilde kesilir. Limonun suyu sıkılır.
Piyazlık doğranmış kuru soğanlar fırın tepsiye yayılarak konulur ve sarımsaklar ilave edildikten sonra sardalyalar üzerine açık bir şekilde yerleştirilir. Domatesler ve dene yaprağı da ilave edilir. Zeytinyağı, limon suyu ile birlikte kıyılmış maydanoz üzerine balıkların içinin tuzlandığını göz önünde bulundurarak çekilmiş tuz ve taze çekilmiş tane karabiber bir kaba konularak karıştırılır, hazırlanan bu sos balıkların üzerinde gezdirilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerine yağlı kağıt konulan balıklar 30 dakika kadar pişirilir. 30 dakika sonunda üzerinden yağlı kağıt alınarak, balıklar 10-15 dakika fırında pişirilmeye devam edilir. Pişme işlemi tamamlandıktan sonra servis edilir.

Levrekle Yapılan Balık Çorbası

Soğuk havalarda çorbaların lezzetine doyum olmaz. Balık sadece ızgarada ya da fırında yapılarak değil, çorba şeklinde de yenebilir. Bu çorbaya özellikle çocuklar çok sevecektir.

Levrekle yapılabilecek çorba için malzemeler:

  • 1 adet levrek
  • 2 çorba kaşığı un
  • 2 adet soğan
  • 1 adet patates
  • 1 adet havuç
  • 1 tutam maydanoz
  • 2 diş sarımsak
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet limonun suyu
  • 2 adet yumurtanın sarısı
  • 6 su bardağı su
  • Tuz
  • Karabiber

Yapılışı:
Temizlenerek yıkanan levrek ve 1 adet kabuğu soyduğumuz soğan tencereye konan ve kaynatılmış suya ilave edilip haşlanır. Sonrasında balık ve soğan sudan alınır sudan alır, balık suyu süzgeçten geçirilir. Haşlanan balığın derisi ve kılçıkları ayıklanarak, et kısmı didiklenerek hazırlanır.

1 adet soğan, havuç, patates ve sarımsaklar küp şeklinde doğranır. Maydanoz ince olacak şekilde kıyılır. Balık suyunun içine havuç, patates ve soğan konularak pişirilir. Sebzeler yumuşayıncaya kadar piştikten sonra üzerine biraz sulandırılmış olan un ilave edilerek birlikte kaynatılır.

Daha önceden didiklenmiş olan balık ile birlikte maydanoz ilave edilir. Çorbanın suyundan bir su bardağı alınarak içine yarım limonun suyu ve yumurtanın ayrılmış sarıları konarak çırpılır, iyice karıştırmak suretiyle çorba tenceresine ilave edilerek, 10-15 dakika daha kaynatılır. Çorbanın üzerine kalan limon suyu, tuz, karabiber ve zeytin yağı konularak karıştırılır. Pişen çorba kaselere alınarak servis edilir.

Hamsili Pilav

Hamsi ile yapılan yemeklerin tadı bir ayrı olur. Sonbahar aylarında hamsinin keyfini çıkartmak için birçok tarif denenebilir. Hamsi buğulama, hamsi çorbası, hamsi güveç, hamsi dolması hepsi birbirinden ayrı damakta unutulmaz tat bırakan lezzetli yemekler. Bir de hamsi pilavı var ki; onun da tadına doyum olmaz. Yapımı da oldukça kolay.

Malzemeler:

  • 1 kg hamsi
  • 2 bardak pirinç
  • 2 adet büyük boy soğan
  • 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Karabiber
  • Tuz

Yapılışı:
Hamsiler iyice yıkanıp, kafa ve kuyruk kısımları temizlendikten sonra sularının süzülmesi için süzgeçte bekletilir.

Küp şeklinde doğranmış olan soğanlar, tavaya 3 yemek kaşığı sıvı yağ konularak tamamen pembeleşmeyinceye kadar pişirilir. Ayıklanıp suda yıkanarak süzülen pirinçler kavrulan soğanın bulunduğu tavaya ilave edilir ve 3 bardak kaynar su üzerine koyulur. Tuz ve karabiber eklendikten sonra, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Salça eklenerek 10 dakika daha kapağı kapalı olacak şekilde ve kısık ateşte pişirilir. Piştiğinde 15-20 dakika soğumaya bırakılır.

Seramik derin bir tabak tercih edilir ve tabak yağlanarak üzerine hamsiler güzel bir şekilde dizilir. Hamsilerin ortasına pilav konularak, pilavın üzerine dizilen hamsilerle pilavın üzeri tamamen örtülür. 200 derece 25-30 dakika fırında pişirilir.

Sitemizde bulunan nefis yemek tarifleri ile sofranıza farklı lezzetler katabilirsiniz.

image_print