Balkabaklı Tarifler

“Balkabağından sadece kabak tatlısı yapılır” demeden önce bir daha düşünün. Balkabaklı bir ana yemek, çay saatine cheesecake, kahve keyfiniz için balkabaklı latte, kahvaltılık bir reçel ve besleyici bir çorba hazırlayarak tabularınızı yıkın.

Çorbadan tatlıya birçok yemekte kullanılabilen balkabağı, sofralara renk katan vitamin ve mineral deposu bir meyve. İyi bir lif kaynağı olduğu için sindirim sisteminin düzenlenmesi ve kilo kontrolünün sağlanması açısından da oldukça faydalı. Beta karoten, C, K, E vitaminleri, magnezyum, fosfor ve demir kaynağı olan balkabağı, güçlü bir antioksidan kaynağı olduğu için özellikle kış hastalıklarından korunmanızı sağlıyor. Özellikle soğuk kış günlerinde vücut enerjinizin düştüğünü hissediyor ve daha çabuk hasta olduğunuzu düşünüyorsanız sofranızda balkabaklı tariflere yer vererek hem kendiniz hem de sevdikleriniz için aşağıdaki iyilikleri yapabilirsiniz. Yapılan bilimsel araştırmalara göre balkabağı size şu faydaları sağlamaktadır:

  • Yüksek lif içerdiği için kabızlığı önler.
  • Kansere karşı korur.
  • Hücre yenilenmesi sağlar. Yaşlanma izlerinin ortaya çıkmasını önler.
  • Tansiyonu dengeler.
  • Bağışıklığı güçlendirir.
  • Göz sağlığını korur.

Balkabağının faydaları konusunda daha çok bilgi sahibi olabilmek için bloğumuzdaki Balkabağının Faydaları Nelerdir? yazımızı inceleyebilirsiniz.

Balkabaklı Cheesecake

Pratik malzemelerle hazırlayabileceğiniz, soğuk havalarda severek tüketeceğiniz nefis bir tatlı tarifi.

Malzemeler

  • 2 paket yulaflı bisküvi
  • 50 gr tereyağı

Kreması için;

  • 400 gr labne peyniri
  • 400 gr krema
  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı buğday nişastası
  • 1 paket vanilya

Balkabağı jölesi için;

  • 250 gr balkabağı
  • ½ çay bardağı toz şeker
  • ½ su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı buğday nişastası

Hazırlanışı
Bisküvileri rondodan geçirin ve üzerine erimiş tereyağını ilave edin. İyice karıştırın ve karışımı kelepçeli bir kalıbın tabanına bastırarak yayın. Kalıbı buzdolabına koyun. Derin bir kasede labne peyniri ve kremayı çırpın. Üzerine yumurta, toz şeker, un, nişasta ve vanilyayı ekleyip tüm malzemeleri karıştırın. Hazırladığınız krema sosunu kelepçeli kalıba dökün. Kekik eşit şekilde pişmesi için kalıbın etrafına alüminyum folyo sarın. Kekin çatlamaması için ısıya dayanıklı bir kaseye su koyun. Keki 160 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Ayıklanmış ve küp küp doğranmış balkabağı, su, toz şeker ve nişastayı bir tencereye alın. Balkabakları yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Karışımı blender ile ezin ve püre haline getirin. Püreyi soğuduktan sonra, oda ısısında beklettiğiniz kekin üzerine dökün. Balkabaklı cheesecake’i buzdolabında iyice soğuttuktan sonra servis yapın.

Etli Balkabağı

Balkabağı et yemeğinize sadece renk değil, lezzet ve besleyicilik de katar.

Malzemeler

  • 500 gr kuşbaşı kuzu eti
  • 500 gr balkabağı
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Zeytinyağı
  • Tuz, karabiber ve kuru nane
  • Zeytinyağı

Hazırlanışı
Etleri zeytinyağında mühürleyin. Yarım halka doğranmış soğanları ve ince kıyılmış sarımsakları tencereye alın ve sotelemeye devam edin. Domates salçası ve biber salçasını da tencereye ekleyin. Et ile aynı boyda doğranmış balkabağı, haşlanmış nohut, baharatları ekleyin ve üzerini geçecek kadar su ilave edin. Etler yumuşayana kadar pişirin.

Servis önerisi: Servis sırasında yemeğinizin üzerine nar ekşisi gezdirebilirsiniz.

Balkabağı ile ana yemeğe harika bir giriş yapmak ister misiniz? O halde hemen Balkabağı Çorbası tarifimizi deneyin.

Balkabağı Reçeli

Kabak tatlısı lezzetinde dışı çıtır çıtır balkabağı reçeli kahvaltı sofranızdan hiç eksik olmayacak.

Malzemeler

  • 1 kg ayıklanmış balkabağı
  • 5 su bardağı toz şeker
  • 7 su bardağı su
  • Limon suyu

Kireç suyu için;

  • 2,5 litre soğuk su
  • 150 gram sönmemiş kireç

Hazırlanışı
Soğuk su ile sönmemiş kireci karıştırın ve 4 saat bekletin. Kireç dibe çöktüğünde suyun üzerinde biriken kaymağı dikkatlice alın ve atın. Dipteki kireci havalandırmadan üstte kalan berrak suyu süzerek bir kaba alın. Minik küpler halinde doğradığınız balkabaklarını 4 saat bu suda bekletin. Birkaç kez bol suda duruladıktan sonra reçelinizi hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bu kireçli su sayesinde balkabakları dağılmayacak ve dışı çıtır çıtır olacak. Reçel tenceresinde su ve toz şekeri karıştırıp kaynatın. Koyu bir kıvam almaya başladığında iyice süzülen balkabaklarını da tencere alın. Reçel kıvamını aldığında birkaç damla limon suyu ekleyin ve karıştırın. İlk sıcaklığı geçtikten sonra temiz kavanozlara doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın.

Balkabaklı Latte

Lattenizi nasıl alırdınız? Biz balkabaklı ve baharatlı olmasını öneriyoruz.

Malzemeler

  • 1 su bardağı süt
  • ½ su bardağı suda çözdürülmüş kahve
  • 1 dilim balkabağı
  • ½ tatlı kaşığı vanilya
  • 2 yemek kaşığı bal

Baharat karışımı için;

  • 1 tatlı kaşığı toz zencefil
  • 1 tatlı kaşığı toz karanfil
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • Bir tutam muskat rendesi
  • Tarçın

Hazırlanışı
Balkabağını az miktarda su ile yumuşayana kadar pişirin. Yumuşadığında sudan çıkarın ezerek püre haline getirin. Baharatları bir kasede karıştırın. 1 yemek kaşığı baharat karışımı, süt, kahve, vanilya ve balı kabağın üzerine ekleyin ve blenderdan geçirin. Hazırladığınız karışımı cezvede ısıtın ve üzerine tarçın serperek servis yapın.

Kış mevsiminin en faydalı meyvelerinden biri olan balkabağını kış boyunca CarrefourSA marketlerinde bulabilirsiniz.

Farklı, lezzetli ve pratik yemek tarifleri için bloğumuzu takip etmeye devam edin.

image_print