Bayram Sofraları İçin 4 Nefis Tarif

Bayram sofraları tüm aileyi bir araya getirir. Sevdiklerinize geleneksel tariflerden oluşan bir bayram sofrası hazırlamak istiyorsanız sizin için derlediğimiz önerilerimizi okuyabilirsiniz.

Tüm aileyi bir araya getiren bayram sofrası en güzel geleneklerden biri. Bayramlarda misafirler sofraya buyur edilir, hünerli ellerden çıkan her lezzetin tadına ayrı ayrı bakılır, “eline sağlık” sözlerinden sonra tatlı sohbetine geçilir. Bayram sofrası için hazırlıklar günler öncesinden başlar. Dolmalar sarılır, tepsi böreği titizlikle döşenir ve tarif defterlerinin gizli köşelerinde bekleyen yöresel yemek tarifleri arasından bayrama özel tercihler yapılır. Bu özellikleriyle bayram sofrası, her zamanki sofralara benzemez. Yaprak sarmaların birer birer tadına bakmak, tepsiye döşenmiş kıymalı böreği dilim dilim kesmek, bayram tatlısını sabırla beklemek ve bu sofrada aile büyükleriyle sohbet etmek bayram sofrasını özel kılar.

Dilerseniz, Ramazan Bayramında sevdiklerinize kuracağınız sofralar için önereceğimiz aşağıdaki yemek tariflerini defterinizin gizli köşelerine not alabilirsiniz.

Domates soslu kuzu pirzola

Bayram sofrası et yemeği olmadan olmaz. Domates soslu kuzu pirzola tarifinde dilerseniz yemesi kolay olsun diye kuzu biftek de kullanabilirsiniz.

Malzemeler

  • 15 adet kuzu pirzola
  • 4 adet domates
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet kapya biber
  • 1 adet çarliston biber
  • 10 adet mantar
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı
Yapışmaz tavayı yüksek ateşte ısıtın ve önce sıvı yağ, ardından tereyağını tavaya alın. Yağ eridiğinde pirzolaların her iki yüzünü 2’şer dakika mühürleyin. Ayrı bir tabağa kuzu pirzolaları alın ve aynı tavada yarım ay şeklinde doğranmış soğanları kavurun. Bu noktada ocağı kısmayı unutmayın. Soğanlar kavrulduktan sonra biberleri, ince kıyılmış sarımsakları 1’er dakika kavurun. Son olarak yıkanmış ve soyulmuş mantarları da tavaya ilave edin ve 2 dakika kavurun. Küp küp doğradığınız kabukları soyulmuş domatesleri mantarlı karışıma ilave edin ve baharatlarını da ekleyin. Sos, suyunu fazla çekmeden ocağı kapatın. Pirzolaları geniş bir borcama dizin, üzerine mantarlı domates sosunu gezdirin. Bayram yemeğinizi 30 dakika kadar 180 derece fırında pişirin.

Zeytinyağlı yaprak sarma

Her yemeğin yanına yakışan ve en sevilen soğuk lezzetlerden biri olan zeytinyağlı yaprak sarma bayram sofranızda mutlaka olmalı. Yaprak sarmanızı ana yemeklerin yanında ve çay ikramlığı olarak servis yapabilirsiniz.

Malzemeler

  • Taze asma yaprağı
  • 1 adet limon
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağı sıcak su

İç harç malzemeleri;

  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 6 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 buçuk su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 adet kesme şeker
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • Yarım çay kaşığı tarçın

Hazırlanışı
Soğanları mümkün olduğu kadar küçük doğrayın. Soğanları rengi değişene kadar zeytinyağında kavurun. Ilık suda bekletip süzdüğünüz pirinçleri soğanlara ilave ederek 10 dakika kavurun. Pirinçlerin rengi açılmaya başladığında dolmalık fıstık, kuş üzümü, kesme şeker ve diğer baharatları ekleyin. Sıcak suyu da ilave ettikten sonra kısık ateşte 5 dakika daha pişirin ve harcı ocaktan alın, ılımaya bırakın. Kaynamış suda rengi değişene kadar beklettiğiniz taze asma yapraklarını damarlı kısımları üstte kalacak şekilde açın. Her bir yaprağın orta kısmına 1 tatlı kaşığı iç harç koyun. Düzgün bir şekilde sarın. Tabanına 1 kat asma yaprağı yaydığınız genişte bir tencereye sarmaları dizin. Üzerlerine sıcak su ve zeytinyağı gezdirdikten sonra açılmamaları için düz bir servis tabağını asmaların üzerine kapatın. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.

Kıymalı tepsi böreği

Böreksiz bir bayram sofrası düşünülemez. Kıymalı tepsi böreğini hem yemek sofrasında hem de çay yanında ikramlık olarak servis yapabilirsiniz.

Malzemeler

  • 6 yufka

Sosu için;

  • 1 su bardağı süt
  • 2 yumurta
  • Yarım su bardağı sıvı yağ

İç harcı için;

  • 300 g kıyma
  • 2 patates rendesi
  • 1 adet kuru soğan
  • Tuz, karabiber ve pulbiber
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı
Öncelikle böreğin iç harcını hazırlamanız gerekiyor. İç harç için yemeklik doğradığınız soğanı sıvı yağda kavurduktan sonra kıymayı da tavaya alın ve iyice kavurun. Rendelenmiş patates ve baharatları da kıymaya ilave ettikten sonra harcı birkaç tur karıştırın ve ocağı kapatın. Böreğin yufka katlarına süreceğiniz sosu hazırlayın. Yağladığınız fırın tepsisine 1 yufkayı kenarları dışarıda kalacak şekilde yayın ve üzerine sostan sürün. 2. ve 3. yufkaları tepsiden sarkmayacak şekilde büzdürerek tepsiye yayın ve aralarına sostan sürün. 3. katta kıymalı harcı eşit şekilde dağıtın. Son 3 yufkayı da aralarına sos sürerek ve tepsiye sığacak şekilde büzdürerek yayın. En alttaki yufkanın kenarlarını böreğin üzerine kapatın. Kalan sosu böreğin üzerine gezdirin. Çörek otu ve susam ile süsledikten sonra dilimleyin. Fırının alt üst ya da alt üst turbo ayarında 180 derecede pişirin.

Öneri: Sosa koyduğunuz 1 yumurtanın akını böreğin iç harcına karıştırırsanız, böreği dilimlediğinizde iç malzemenin dökülmemesini sağlarsınız.

Fıstıklı burma kadayıf

Dışı çıtır çıtır içi yumuşacık fıstıklı kadayıf, bayram sofranızın yıldızı olacak.

Malzemeler

  • 500 gram taze kadayıf (fırınlanmamış olacak)
  • 100 gram tereyağı
  • 1 çay bardağından 1 parmak az sıvı yağ
  • 400 gram toz antep fıstığı

Üzeri için;

  • 2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı

Şerbeti için;

  • 4 su bardağı toz şeker
  • 4 su bardağı su

Hazırlanışı
Tatlınızın sıcak, şerbetinizin soğuk olması gerekiyor. Bu nedenle öncelikle şerbetinizi kaynatın ve soğumaya bırakın. Kadayıfı fazla dağıtmadan eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı ile yağlayın. Daha sonra bir tutam kadayıfı tezgahta açtırarak 1 tatlı kaşığı toz antep fıstığı ile sarın. Sardığınız parçaları yağlanmış bir borcama uzunlamasına parçalar halinde bükerek dizin. Üzerine eritilmiş tereyağını gezdirdikten sonra kızarana kadar 200 derece fırında pişirin. Fırından yeni çıkmış kadayıfın üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Şerbetini iyice çektikten sonra servis yapın.

Öneri: Fıstıklı kadayıf tatlınızı bu ölçülerle 2 küçük borcama ya da 1 büyük borcama hazırlayabilirsiniz.

Bayram sofranızda hazırlayacağınız en lezzetli yemeklerin ve tatlıların malzemelerinin yanı sıra misafirleriniz ve ziyaret edeceğiniz sevdikleriniz için hazır tatlı çeşitlerini CarrefourSA marketlerinde bulabilirsiniz.

Bayram için tasarruf tüyoları, lezzet önerileri, Ramazan Bayramında sağlıklı beslenmek için yapmanız gerekenler ve daha fazlasını bloğumuzdan takip edebilirsiniz.

image_print