Duxelles (Düksel) Sos Tarifi

Duxelles (Düksel) Sos

Duxelles tavuk, kırmızı et, çorba, hamur işi gibi yemeklerde kullanılabilen, mantar, soğan ve aromalı otlardan oluşan bir karışımdır. Yemeklere mantar tadı katması için kullanılan bu ürün tek başına aperatif olarak da keyifle tüketilmektedir.

Profesyonel aşçıların sıklıkla kullandıkları iç harçlardan biri olan Duxelle, son zamanlarda ev hanımları tarafından da keşfedilen ve kullanımı gün geçtikçe yaygınlaşan bu sos. Yemeklerin lezzetini artıran ve sunumunu etkileyici kılan, tek başına dahi nefis bir garnitür yerine geçen Duxelle, pratik şekilde hazırlanabiliyor. Yemek yapmaya meraklı olan ve farklı tatları keşfetmeyi seven herkes için Düksel harika bir seçenek!

İşte son zamanların en çok merak edilen garnitürü arasına girmeyi başaran bu lezzetli sosun tarifi…

Duxelle Nedir?

Mutfak sanatlarında Duxelle (Düksel) kelimesi, hamur işleri ve soslar da dahil olmak üzere bir dizi farklı yemek için sotelenmiş ve dolgu olarak kullanılan doğranmış mantar, soğan karışımını ifade eder. Aslında Duxelle et tarifleriyle popüler oldu. Sonrasında hamur işlerinden mezelere ve soslara kadar pek çok tarifte garnitür ya da dolgu olarak kullanılmaya başlandı. Ayrıca omlet, mantı veya tostlarda da Duxelle kullanmak mümkün. Lezzetli ve önemli besin maddeleriyle dolu olmasının yanı sıra az kalorili olmasıyla da öne çıkan Duxelle, tek başına bile tüketilebiliyor.

Duxelle ile ilgili en önemli özelliklerden biri de kolay hazırlanması ve yapımında katı kuralların bulunmamasıdır. İsteğinize göre daha fazla veya daha az malzemeyle Duxelle hazırlayabilirsiniz. Genelde kuru soğan, arpacık, sarımsak, mantar, maydanoz, tuz, kekik, karabiber ve tereyağı ile bu özel dolguyu elde edebilirsiniz. Tüm malzemeleri bir tavada birleştirerek dilediğiniz yemeğe ekleyebilir ve tariflerinize ekstra lezzet katabilirsiniz.

Duxelle Nasıl Yapılır?

Duxelle, ince doğranmış mantar, arpacık soğanı, kekik veya maydanoz gibi taze otların yavaşça pişirilmesi ve yoğun aromalı bir tat elde edilmesidir. Fransız kökenli olan bu sos, genelde kırmızı et yemekleriyle harika bir uyum içindedir. İster çorba isterseniz mantı yapıyor olun, Duxelle ile tariflerinizin lezzetini bir üst noktaya taşıyabilirsiniz. Duxelle bazen hamur işlerine eklenir ve lezzetli bir tart olarak da pişirilebilir. Bununla birlikte patates püresi veya makarnalarda da değerlendirilebilir. Siz de lezzet artırıcı bir dolgu kullanmak istiyorsanız, aşağıdaki tarifi deneyebilirsiniz.

Duxelle Tarifi

Bu tarifteki temel bileşenler mantar, tereyağı, tuz ve karabiberdir. Tarifte herhangi bir mantar türü veya bir kombinasyon kullanabilirsiniz. Ek olarak maydanoz, arpacık soğan veya sarımsak da kullanmanız gerekiyor.

İşlem sırasında en önemli adımlardan biri de hem pişirmeden önce hem de pişirme sonrasında mantarların suyunu bıraktığından emin olmanız gerektiğidir. Mantarların nemlerini bırakması için uzun süre pişirmeli ve ardından suyun buharlaşması için bir süre daha pişirmeye dikkat etmelisiniz. Böylece sosunuzun kıvamını tutturmuş olacaksınız.

İşte bu müthiş lezzetin bir o kadar pratik tarifi;

Duxelle İçin Malzemeler

  • 500 gram mantar
  • 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
  • Bir tane arpacık soğan
  • Yarım çay kaşığı kurutulmuş kekik
  • Bir tutam tuz
  • Taze çekilmiş karabiber

Duxelle Nasıl Yapılır

  • Malzemeleri bir tezgahta toplayın.
  • Mantarları ince ince doğrayın.
  • Geniş bir tavayı ocağa alıp ısınmasını sağlayın.
  • Bir yemek kaşığı tereyağını tavada eritin ve yanmaması için karıştırın.
  • Tereyağının üzerine mantarı, arpacık soğanı, kekiği, tuzu ve karabiberi ekleyin.
  • Mantarlar suyunu bırakana kadar pişirin. Sıvı buharlaşana ve mantarlar kuruyana kadar sık sık karıştırarak pişirmeye devam edin.
  • Karışımın rengi koyulaşınca, kalan tereyağını da üzerine ilave edip, biraz daha karıştırın.
  • 2-3 dakika sonrasında ocağın altını kapatın ve sosunuzu ılımaya bırakın.

Mutfağınızda bu muhteşem sosa yer açmak için ihtiyacınız olan ürünlerin doğrusu CarrefourSA markelerinde…