Evde Peynir Yapmanın Püf Noktaları

Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi, sandviçlerin olmazsa olmaz malzemesi, protein ve kalsiyum kaynağı peynir çeşitlerini evde yapmayı henüz denemediyseniz işte sizi birbirinden kolay ev yapımı peynir tarifleri ve püf noktaları…

Evde peynir yapmak için mayalı veya mayasız olmak üzere iki farklı yöntem deneyebilirsiniz. Bunun için ne tür bir peynir yapmak istediğinize karar verip, birkaç püf noktasına dikkat etmeniz yeterli. Evde peynir yapmaya vaktim yok diyorsanız çeşit çeşit yöresel ve ithal peynir çeşitleri CarrefourSA marketlerinde…

Ev Yapımı Lor Peyniri Tarifi?

Evde en kolay yapılabilen mayasız peynirler arasında lor peyniri gelir. Yapımı oldukça kolay ve lezzeti garantili, süt kokulu, mis gibi lor peynirine kahvaltı sofralarınızda yer açmak için acele edin….

Lor Peyniri İçin Malzemeler

  • 2 litre süt
  • 1 adet limon suyu veya yarım çay bardağı sirke
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Lor Peynirinin Yapılışı

2 litre günlük sütü derin bir tencereye boşaltın. Kaynama aşamasına gelen sütün içine 1 adet limon suyu veya sirke veya yarım çay bardağı sirkeyi ilave edip sütün kesilmesini takip edin. Sütün kesilmeye başlaması ile birlikte 1 dakika kadar daha sütü kaynatıp ocaktan alın. Kesilen sütü süzmek için bir tel süzgece tülbent serin bir kaba oturtun. Peynirin suyu iyice süzülene kadar bekleyin ve ardından peynirinizi dilediğiniz gibi şekillendirip buzdolabında saklayın. Lor peynirini kekik, çörekotu veya pul biber ile tatlandırabilirsiniz. Ege usulu bir kahvaltı için bir miktar lor peynirinin içine böğürtlen reçeli ilave ederek farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.

Ev Yapımı Beyaz Peynir Tarifi

Evde beyaz peynir yapmak için güvendiğiniz bir yöresel ürünler satan marketten veya evde peynir yapan bir komşunuzdan peynir mayası almanız gerekmektedir. Şimdi gelelim ev yapımı mis gibi bir beya peynir tarifine…

Evde Beyaz Peynir Yapmak İçin Malzemeler

  • 3 kg. süt (mümkünse çiğ süt)
  • 1 tatlı kaşığı peynir mayası
  • 1 yemek kaşığı kaya tuzu

Evde Beyaz Peynir Nasıl Yapılır?

Sütü bir tencereye boşaltın ve kısık ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra ocaktan alın. Yoğurt yapımında olduğu gibi sütü mayalamak için ortalama 35-37 derece vücut ısısına gelmesini bekleyin. Bunu bir termometre yardımıyla ölçerek veya süte parmağınızı batırıp 10’a kadar sayarak anlayabilirsiniz. 10’a kadar saydığınızda parmağınız yanmıyorsa süt gerekli olan sıcaklığa gelmiş demektir.

Elde etmek istediğiniz sıcaklığa gelen sütün içine peynir mayasını ekleyip güzelce karıştırın ve peyniri mayalamak için bir örtüye sarıp oda sıcaklığında ortalama 2-3 saat mayalanmasını bekleyin.

Kontrol ettiğinizde yoğurttan daha yoğun kıvam almışsa peynir mayalanmış demektir. Ancak henüz bitmedi. Bu aşamada peynirinizi istediğiniz büyüklükte kare kare kesin ve 1 saat kadar daha mayalanmaya devam etmesi için bekletin. Ardından temiz bir tülbentin üzerine peynirlerinizi alın ve fazla suyunun çıkması için bir süzgecin içinde 3-4 saat kadar süzülmesini bekleyin. Suyu iyice süzülen peynirin üzerine ağırlık koyarak en az 5 saat kadar bekletin.

Son olarak kapaklı bir kapta su ve tuzla bir salamura suyu hazırlayıp peynirleri içerisine aktarıp, olgunlaşması için buzdolabına kaldırın. Birkaç gün sonra salamura peynirinizi afiyetle tüketebilirsiniz.

Süzdüğünüz Peynirin Suyunu Dökmeyin

Peynirinizi süzdükten sonra elde ettiğiniz peyniraltı suyu protein ve kalsiyum açısından oldukça faydalı olduğundan dökmememinizi, bu suyu hazırlayacağınız yayla çorbası veya hamur işlerinde kullanmanızı öneririz.

Evde peynir yapmak için ihtiyacınız tüm malzemeleri Carrefoursa marketlerinde bulabilir, yerli veya ithal peynir çeşitleri hakkında bilgi almak için bloğumuzda yer verdiğimiz içerikleri okuyabilirsiniz.

image_print