İsmet Saz’dan Mantarlı Bonfile Dolması Tarifi

Mantarlı bonfile dolması iki farklı mantar lezzetinin buluştuğu çok özel bir tarif.

Et yemekleri için en ideal garnitürlerden biri olan mantar, bu tarifte iki farklı tür ile karşımıza çıkıyor. Kestane ve İstiridye mantarları ile hazırlayacağınız bonfile dolması ideal bir ana yemek olacak.

Mantarlı harç için malzemeler;

  • Kestane ve İstiridye Mantarı
  • 1 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam yenibahar
  • Taze kekik

Krema sosu için;

  • 100 gr krema
  • 50 gr keçi peyniri
  • 1 adet muskat cevizi
  • Taze kekik
  • Zeytinyağı

Bonfile hazırlığı için;

  • 1 kg bonfile
  • 150 gr tereyağı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tutam tuz
  • Taze kekik
  • 4 adet kuşkonmaz

Mantarlı Bonfile Dolmasının Hazırlanışı

Kestane ve İstiridye mantarlarını ince ince doğrayın. Ezdiğiniz ve kıydığınız sarımsağı zeytinyağında kavurun. Mantarları da ilave ettikten sonra tuz, yenibahar ve taze kekik yapraklarını da ilave ederek kavurmaya devam edin. İç harcı yağını çekmesi için yağlı kağıt serilmiş bir tabağa alın. Harcı bir kenara ayırdıktan sonra bonfileyi hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Yağı ve sinirleri temizlenmiş bütün bonfilenin ortasını harç ile doldurmak için bıçak yardımıyla açın. Eti mantarlı harç ile tamamen doldurun ve üzerine bir tutam tuz gezdirdikten sonra zeytinyağında mühürleyin. Son olarak taze kekik dalları ve tereyağı ile birlikte tavada çevirin. Pişen bonfileyi 200 derece fırında 10 dakika pişirin. Bonfile pişerken diğer yandan kremalı sosu hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Kremayı taze kekik yaprakları ile birlikte sos tavasına alın. Keçi peynirini ilave edin ve çırpıcı yardımıyla karıştırın. Kaynayan krema sosuna muskat cevizini rendeleyin. Karıştırdıktan sonra sosu servis tabağına yayın. İkiye kesilmiş kuşkonmazları zeytinyağı ile harmanlayın ve krema sosun üzerine dizin. Dilimlediğiniz bonfile dolmasını kuşkonmazların üzerine yerleştirin. Servis sırasında üzerine kestane mantarı rendeleyin. Zeytinyağı ve bir tutam tuz gezdirerek servis yapın.

Daha fazla mantarlı yemek tarifi ve farklı et yemekleri için bloğumuzu takip etmeye devam edin.