Karnabahar Graten ve Karnabahar Turşusu Yapıyoruz

Salatası, köftesi, çorbası, panesi, turşusu, kızartması ile yıllardır sofralarımıza gelen lif kaynağı karnabaharın pişerken kokusu pek hoş olmasada lezzetine diyecek yok.

Özellikle kış aylarında metabolizmamız yavaşlar ve bel çevremizdeki yağlanmalar artar. İşte tam bu noktada uzmanlar kışın hafta 3 gün karnabahar tüketilmesini öneriyor. Nedeni ise oldukça net. C vitamini ve folik asit açısından zengin olan karnabahar çok iyi bir yağ yakıcı sebze olarak biliniyor.

Şimdi gelelim karnabahar ile hazırlayabileceğiniz 2 pratik tarife…

Karnabahar Graten
Fırından çıktığındaki enfes iştah kabartan görüntüsü ile yemek ve davet sofralarınızda mutlaka karnabahar gratene yer vermelisiniz…

Karnabahar Graten malzemeleri

    • 1 adet orta boy karnabahar
    • 5 su bardağı sıcak su
    • 1 yemek kaşığı un

Beşamel sos için

      • 1 yemek kaşığı tereyağı
      • 1 yemek kaşığı un
      • 1,5 su bardağı soğuk süt
      • 1/4 çay kaşığı tuz
      • 1/4 çay kaşığı karabiber

Üzeri için
Arzuya göre rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı
Kök kısmını kesip, çiçek çiçek ayırdığınız karnabaharları bol suda yıkayın. Derin bir tencerede un ilave ettiğiniz suda karnabaharları 10-12 dakika kadar haşlayın. Haşlanmış karnabarları üst üste gelip ezilmeyecek şekilde suyunu süzünn ve ısıya dayanıklı fırın kabına alın. Karnabaharların üzerine hazırladığınız beşamel sosu her yerini kaplayacak şekilde dökün. Rendelenmiş kaşar peynirini de ekleyip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika kadar pişirin.

Beşamel Sosun Yapılışı
Beşamel sosu hazırlamak için ayrı bir sos tenceresinde tereyağını eritip unu ekleyin ve 3-4 dakika kadar kavurun. Unun kokusu çıkmaya başlayınca soğuk sütü yavaş yavaş eklemeye başlayın ve bu sırada topaklanmaması için bir çırpıcı yardımı ile sosu karıştırın. Pürüssüz bir kıvam elde ettiğiniz sosunuza tuz ve karabiber ekleyerek ocaktan alın.

Karnabahar Turşusu

      • 1 adet büyük boy karnabahar
      • 1 tatlı kaşığı şeker
      • 7-8 diş sarımsak
      • 3/4 su bardağı üzüm sirkesi
      • 2 yemek kaşığı deniz veya kaya tuzu
      • 1 yemek kaşığı limon tuzu
      • 2 su bardağı su

Nasıl Yapılır?
Karnabaharları kök kısmından çiçek çiçek ayırın ve bol suda iyice yıkayın. Yıkadığınız karnabaharların suyunun süzülmesi için bir süzgeçe alın. Sarımsakları soyun ve yuvarlak yuvarlak doğrayın. Turşuyu hazırlayacağınız kavanozun içine bir miktar karnabahar yerleştirip arasına sarımsak yerleştirin ve bunu üst üste tekrarların. tercihinize göre deniz ya da kaya tuzu ile limon tuzunu ekledikten sonra üzerine sirkeyi ve suyunu ilave edin. Kavanozun ağzını sıkı sıkı kapatıp, güneş almayan bir yerde muhafaza edin. Ortalama 20 günün sonra turşunuz afiyetle yiyebilirsiniz.

Püf Noktası
Turşunuzu kurarken kavanozun dibine 15-20 adet nohut atarak bozulma riskini en aza indirgemiş olursunuz. Ayrıca karnabahar turşusunun için havuç, brokoli, pancar gibi sebzeler ekleyebilirsiniz.

Tam mevsimindeyken içinizi ısıtacak nefis havuçlu karnabahar çorbası tarifini ya da çocuklarınıza keyifle yedirebileceğiniz kaşarlı karnabahar köftesi tarifini videolu anlatımlarını bloğumuzdan izleyebilirsiniz.

Mevsimin en taze sebzeleri için CarrefourSA marketlerini ziyaret edin…