Şifa Niyetine Kışlık Çorbalar

Kış mevsiminde enerji ve vitamin depolamanızı sağlayacak sıcacık kış çorbaları…

Geleneksel Türk mutfağında her öğünde kendine yer bulabilen çorba, soğuk kış günlerinde içimizi ısıtır, kendimizi daha iyi hissettirir. Faydaları, içindeki besinlere göre değişiklik gösteren çorbalar, bağışıklığın güçlenmesinde en etkili yiyeceklerden biridir. Kışın ortalıkta kol gezen hastalıklara karşı kalkan olan işkembe çorbası, paça çorbası, tavuk suyuna terbiyeli şehriye çorbası, soğan çorbası gibi iyileştirici gücü oldukça yüksek olan, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak son derece sağlıklı kış çorbası tariflerimizi çok beğeneceksiniz.

Paça Çorbası

Soğuk algınlığı ve kemik sağlığı için birebir, enerji ve vitamin deposu paça çorbasını düdüklü tencere sayesinde çok pratik bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler

  • 5 parça kuzu paça
  • 1 litre kaynamış su
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Terbiyesi için;

  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
  • ½ adet limonun suyu
  • 2 adet yumurta sarısı

Sosu için;

  • 5 yemek kaşığı sirke
  • 2 diş sarımsak

Üzeri için;

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Hazırlanışı
Kuzu paçaları yıkayın. Üzerine su ve tuzunu ekleyerek 1 buçuk saate kadar düdüklü tencerede pişirin. Düdüklü tencereyi açtığınızda etlerin kendiliğinden dökülüyor olması gerekiyor. Pişen etleri süzerek tencereden çıkarın. Kaynamış suya etleri alın ve pişerken çorbanın terbiyesini hazırlamaya başlayın. Tereyağını eritin ve üzerine un ilave edin. Çırpıcı yardımıyla karıştırın ve kıvamı koyulaştığında paçanın suyundan ½ çay bardağı ilave edin. Ayrı bir kasede limon suyu ve yumurta sarılarını çırpın. Bu karışımı paça suyu ile hazırladığınız sosa azar azar ilave edin. Kesilmemesine dikkat edin. İyice kıvam aldığında terbiyeyi paça kaynattığınız tencereye aktarın. Birkaç dakika kaynatın ve tencereyi ocaktan alın. Sosu için sarımsakları rendeleyip sirke ile karıştırın ve çorbanın üzerine gezdirin. Eritilmiş tereyağı ve toz kırmızı biberi karıştırıp servis sırasında çorbanın üzerine gezdirin.

İşkembe Çorbası

Kış çorbası deyince bizim aklımıza ilk o geliyor. İçinizi ısıtacak bol sarımsaklı işkembe çorbasının yanında bol yeşil salata ve ızgara köfte ile servis yapabilirsiniz.

Malzemeler

  • 1 kg işkembe
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 yemek kaşığı un

Haşlamak için;

  • ½ adet limon suyu
  • 1 adet küçük boy kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 6 su bardağı su

Terbiyesi için;

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı un
  • 4 yemek kaşığı yoğurt
  • ½ limon suyu
  • 1 çay kaşığı tuz

Servisi için;

  • ½ çay bardağı sirke
  • 4 diş sarımsak

Hazırlanışı
İyice temizlenmiş işkembeyi derin bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ilave edip 1 saat kadar haşlayın. Haşlanan işkembeyi süzerek bir kaseye alın. Ayrı bir sos tavasında tereyağını eritin. Üzerine unu ilave edip kavurun. Sos tavasından işkembenin haşlama suyundan azar azar ilave edip çırpıcıyla karıştırın. Çorbanın terbiyesi için; yoğurt, un, tuz, yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın. Kaynayan çorbadan terbiye sosuna azar azar ekleyip karıştırın. Haşlanan işkembeyi küp küp doğrayın ve tencereye aktarın. Kısık ateşte 20 dakika kaynatarak pişirin. İnce kıyılmış sarımsak ve sirkeyi karıştırın. Servis sırasında çorbanıza sarımsaklı sosu gezdirin.

Tavuk Suyuna Terbiyeli Şehriye Çorbası

C vitamini deposu tam bir hasta çorbası olan tavuk suyuna terbiyeli şehriye çorbası, grip gibi kış hastalıklarına birebir.

Malzemeler

  • 1 adet kemikli tavuk göğüs eti
  • 1 adet tavuk budu
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet havuç
  • 1 çay bardağı tel şehriye
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • ½ limonun suyu

Hazırlanışı
Tavukları yıkayıp derin bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ilave edin. Ayıkladığınız soğan ve sarımsakları, soyduğunuz havucu iri parçalayarak tencereye atın. Tavukları kaynamaya bırakın ve kaynadığında kısık ateşte tavuklar kemiklerinden ayrılana kadar pişirin. Etleri sudan çıkarıp didikleyerek ayırın. Tavuk suyunu süzerek çorba tenceresine alın, gerekirse üzerine kaynamış su ilavesi yapabilirsiniz. Kaynayan suya şehriyeleri atın. Şehriyeler yumuşadığında etleri ilave edin. Bir kasede yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın. Kaynayan çorbadan azar azar kaseye alın ve terbiye sosunu yavaş yavaş çorbaya ilave edin. 5 dakika daha kaynattıktan sonra tuzunu ilave edip servis yapın.

Tarhana Çorbası

Geleneksel lezzetimiz tarhana çorbasını ufalanmış beyaz peynir ve fırınlanmış kırık ekmeklerle servis yapabilirsiniz.

Malzemeler

  • 3 yemek kaşığı toz tarhana
  • 5 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • Tuz

Hazırlanışı
Tarhanayı yumuşaması için 1 su bardağı suda bekletin. Tereyağını çorba tenceresinde eritin ve salçayı da ekleyip kavurun. Yumuşayan tarhanayı tencereye aktarın ve çırpıcıyla karıştırın. Üzerine suyunu ilave edip karıştırmaya devam edin. Kaynayan çorbanın kıvamı çok sulu olmamalı, eğer çok koyu olursa kaynamış su ilave edebilirsiniz. Pürüzsüz bir kıvam aldığınızda baharatlarını da ilave edip servis yapın.

Soğan Çorbası

B ve C vitaminleri yönünden zengin soğan ile hazırlayacağınız sıcacık soğan çorbası, özellikle gripte kendinizi daha iyi hissetmenizi sağlayacak.

Malzemeler

  • 5 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı un
  • 3 su bardağı et suyu
  • 3 su bardağı su
  • 1 adet defne yaprağı
  • Tuz, karabiber, kekik

Üzeri için;

  • Rendelenmiş kaşar peyniri
  • Ekmek dilimleri

Hazırlanışı
Soğanları ayıkladıktan sonra yarım ay şeklinde doğrayın. Sarımsakları küp küp doğrayın. Tereyağını zeytinyağı ile birlikte birlikte eritin. Soğan, sarımsak ve defne yaprağını da tencereye alıp soteleyin. Soğanlar yumuşayıp rengi değişmeye başladığında defne yaprağını tencereden çıkarın. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Sıcak et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadığında baharatlarını ilave edin. Çorbayı fırında pişirmeye uygun kaselere ya da minik güveçlere paylaştırın. Üzerlerine incecik dilimlenmiş ekmekleri ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip önceden ısıtılmış 200 derece fırında peynirler eriyip kızarana kadar pişirin ve bekletmeden servis yapın.

Kış çorbası tariflerimiz için tüm malzemeleri, mevsiminde sebzelerinizi nereden satın alacağınızı düşünüyorsanız, CarrefourSA marketlerinde doğal ve mevsimin en taze sebzelerini bulabilirsiniz.

Sağlıklı ve nefis yemek tarifleri için bloğumuzu takip etmeye devam edin.

image_print