Kuzu Göbeği Mantarlı Parmesanlı Risotto

Morel ya da bilinen adıyla Kuzu Göbeği Mantarı ile gerçek bir İtalyan risottosu hazırlayabilirsiniz.

İtalyan mutfağının meşhur yemeği risotto, mevsimin Kuzu Göbeği mantarları ile çok lezzetli oluyor. Kuzu Göbeği mantarlı parmesanlı risotto, akşam yemeğine özel bir tarif arayanlar için doğru bir tercih.

Malzemeler

  • 6-7 adet Kuzu Göbeği Mantarı
  • 1 buçuk su bardağı arborio pirinci
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 su bardağı tavuk suyu
  • 3 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan

Hazırlanışı
Kuzu Göbeği mantarlarını tortularından arınmaları için 30 dakika ılık suda bekletin. Sonrasında mantarların suyunu sıkın ve bir süzgeçte süzülmelerini sağlayın. Küçük küçük doğradığınız soğan, sarımsak ve irice doğranmış mantarları zeytinyağında soteleyin. Birkaç dakika kavurduktan sonra pirinci de ilave edin ve kavurun. Kavurma işlemi devam ederken azar azar tavuk suyunu ilave etmeye başlayın ve karıştırın. Tenceredeki su azaldıkça bu işlemi tekrarlayın. Son tavuk suyunu ekledikten sonra hafif sulu kaldığında tencereyi ocaktan alın. 2 yemek kaşığı rende parmesan peynirini ve tereyağını risottoya ilave edin. Hızlı bir şekilde karıştırın ve risotto tabağını 1 yemek kaşığı rende parmesan, taze yeşillikler ve turp ile süsleyin.

Pratik bir mantarlı tarif için Tereyağlı Mantar tarifimizi mutlaka deneyin.