Tatlı, Ekşi ve Acı Yılbaşı Sosları

Yılbaşı akşamında sofrada küçücük bir kasede bekleyen o sos, az sonra olacaklardan habersiz olan konukların aklını başından almak için bekliyor. İşte yılbaşı sofranızın kahramanı olacak tatlı, ekşi ve acı sos tarifleri…

Yemeklere asıl lezzetini veren soslar, en az yemek kadar ön plandadır. Sos hazırlığında yapılan ufak bir değişiklik, yemeğin lezzetini tamamen değiştirir ve en bilinen ev yemeği bu değişiklik sayesinde yepyeni bir tarif olarak kendini gösterir. Küçücük bir kasede lezzet bombası gibi bekleyen soslar en basit bir meyve sunumunu bile baş döndüren bir lezzette sunmanıza olanak sağlar. Özellikle yılbaşı gibi en özel yemeklerin hazırlandığı günlerde… Yılbaşı sofrasında özellikle Hindi üzerine ve kanepelerinize sürebileceğiniz, atıştırmalık meyve tabaklarında yer verebileceğiniz sos tariflerine ihtiyacınız olduğunu biliyoruz.

İşte yılbaşı gecesi için birbirinden lezzetli sos tarifleriniz:

Hindi Sosu

Fırında nar gibi kızarmış bir yılbaşı hindisinin sırrı üzerindeki sostadır. Bütün bir hindiyi aşağıdaki sos ile fırınlayabilirsiniz. Hindi Pişirmenin Püf Noktaları yazımızdan geleneksel yılbaşı yemeği hindi dolması hakkında her detayı öğrenebilirsiniz.

Malzemeler

  • 1 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 tatlı kaşığı biber salçası
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 3 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı köri
  • Tuz ve karabiber

Hazırlanışı
Soğanı rendeleyip suyunu sıkın. Ezilmiş sarımsağı soğana ekleyip karıştırın. Kalan diğer malzemeleri de ekleyip iyice karıştırın. Hindiyi geniş bir tepsiye alın ve sosu hindiye güzelce yedirin. Hindiyi fırın poşetine koyun ve 1 gün buzdolabında dinlendirin. Yılbaşı akşamı 200 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişirin.

Karamelli Sos

Elma ve armut dilimlerini servis tabağına dizin ve tabağın merkezine bir sos kasesinde bu sosu yerleştirin.

Malzemeler

  • 400 gr labne peyniri
  • 1 paket sıvı krema
  • 1 su bardağı damla çikolata
  • 3 çay bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı buğday nişastası
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı
Derin bir sos tenceresine toz şekeri koyun ve kısık ateşte şekeri eritin. Şeker kahverengi bir renk alıp sıvılaştığında üzerine 1 su bardağı su dökün. Bu aşamada şeker sertleşecek ama aralıklarla karıştırır ve beklerseniz şeker eriyecektir. Bir kasede nişastayı su ile karıştırın. Şekerin üzerine nişasta ve tereyağını ekleyin. 5 dakika kadar karıştırarak pişirin. Karamel sosunu soğumaya bırakın. Ayrı bir kasede labne peyniri ve sıvı kremayı mikser ile yüksek devirde çırpın. Soğuyan karamel sosu ve labneli karışımı harmanlayın. Damla çikolata ile süsleyerek servis yapın.

Yılbaşı gecesi konuklarınıza ikram edeceğiniz cipslerinizi enfes dip soslar ile servis etmelisiniz. Bandıra bandıra lezzet şöleni yaratacak dip sos tariflerimiz yeni yıla damga vuracak. Bu dip sosları küp küp doğranmış tereyağlı kızarmış ekmek parçaları üzerinde de servis yapabilirsiniz.

Acılı Dip Sos

  • 10 adet kapya biber
  • 1 adet arnavut biberi
  • 2 adet domates
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 3 yemek kaşı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı ceviz
  • 2 yemek kaşığı rendelenmiş çedar peyniri
  • Tuz, karabiber ve kimyon

Hazırlanışı
Cevizlerin kabuklarını soyabilmek için bir gece önceden suya koyun. Ertesi gün suyunu süzüp kabuklarını soyun ve cevizleri iri iri kıyın. Kapya biberleri pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizip 200 derece fırında közleyin. Közlenen biberlerin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini temizleyin. Kabuğu soyulmuş ve küp küp doğranmış domates, kapya biber ve arnavut biberini mutfak robotundan geçirin. Hazırladığınız püreyi tencereye alıp üzerine zeytinyağı ve salça ekleyin. 10 dakika kadar suyunu çekene kadar pişirip baharatlarını ve ceviz içini ilave edin. İyice karıştırdıktan sonra sosu fırın kabına dökün. Üzerine rendelenmiş çedar peyniri serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, peynirler eriyene kadar bekletin. Sıcak olarak servis yapın.

Avokadolu Dip Sos

  • 2 adet olgun avokado
  • 2 dal taze soğan
  • 1 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı
Taze soğanları ince ince doğrayın. Avokadonun çekirdeğini çıkarın ve meyveyi kaşık kullanarak kabuğundan ayırın. Avokadoyu çatal kullanarak ezin. Üzerine limon suyu, zeytinyağı, süzme yoğurt, taze soğan ve baharatlarını ilave edip karıştırın. Dip sosu kıtır yufkalar, kıtır ekmekler ya da cipslerle servis yapabilirsiniz.

Yoğurtlu Dip Sos

  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • 100 gram labne peyniri
  • 1 dal taze soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • Tuz

Hazırlanışı
Bir kasede yoğurt ve labne peynirini çırpın. Üzerine ince kıyılmış taze soğanı ve ezilmiş sarımsağı ilave edip karıştırın. Baharatlarını da ekleyip karıştırın. Sosu 1 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapın.

Kuru Domatesli Kanepe Sosu

İster ekmeğin üzerine sürün, ister atıştırmalık tacolar hazırlayın. Kuru domatesli kanepe sosu, yılbaşı ikramlıklarınızda iştah açan bir lezzet olacak.

Malzemeler

  • 2 su bardağı kuru domates
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
  • 1 su bardağı taze fesleğen ya da yarı su bardağı kuru fesleğen
  • Tuz ve kekik

Hazırlanışı
Kuru domatesleri yumuşamaları için en az 1 saat sıcak suda bekletin. Suyunu süzdüğünüz domatesleri ince ince kıyın ve bir kaseye alın. Üzerine zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve tuzunu ilave edip karıştırın. Eğer kuru fesleğen kullanacaksanız onu da ekleyin. Hazırladığınız sosu cam kavanoza doldurun ve 1 gece buzdolabında dinlendirin. Taze fesleğen kullanacaksanız servis zamanı geldiğinde doğranmış taze fesleğenleri de ekleyip karıştırın.

Servis önerisi: Tost ekmeklerini küp küp kesip üzerine bu sostan sürün. Tercih ettiğiniz bir peynir ve dilimli zeytin ile süsleyip kürdan batırın. İşte yılbaşı atıştırmalıkları hazır.

Tatlı Ekşi Sos

Tuzlu krakerleri, kürdana batırılmış top kuru köfteleri ya da kızarmış sosisleri bandırmak için bu sosu hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler

  • 1 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
  • 2 yemek kaşığı ketçap
  • 3 yemek kaşığı esmer şeker
  • 1 tatlı kaşığı bal
  • 1 yemek kaşığı soya sosu

Hazırlanışı
Nişastayı topaklanmaması için su ile karıştırın ve sos tenceresine alın. Kalan malzemeleri de ekleyip kısık ateşte karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra 5 dakika bekleyin ve sosu küçük kaselere paylaştırın. İlk sıcaklığı geçtikten sonra servis yapın.

Yılbaşı soslarınızın malzemeleri için CarrefourSA marketlerini ziyaret edin.

Yılbaşı sofra düzeni, özel yılbaşı kurabiyeleri, çocuklar için elma şekeri tarifi, yılbaşı yemekleri için öneriler, atıştırmalık yılbaşı tarifleri ve daha fazlası için bloğumuzu takip etmeye devam edin..

image_print