Taze Börülcenin Faydaları ve Börülceli Tarifler

Mevsimi oldukça kısa süren, aynı zamanda çok faydalı bir sebze olan taze börülcenin faydaları nelerdir? Taze börülce nasıl ayıklanır ve nasıl dondurulur? Sorularınızın cevapları blog yazımızda…

Protein bakımından en zengin sebzelerden biri olan taze börülce, lif, karbonhidrat, demir, fosfor, kalsiyum, sodyum, A vitamini, B1 ve B2 vitaminleri de içermektedir. Mevsimi kısa sürdüğü için Temmuz ve Ağustos aylarında sık sık tüketilmesi gereken börülceyi yaz mevsiminde zeytinyağlı ve salata olarak tüketebilirsiniz. Bu lezzeti kış mevsimine taşımak istediğinizde ise derin dondurucunuzu şoklanmış taze börülce paketleri ile doldurabilirsiniz.

Bu yazımızda size taze börülce ile hazırlayabileceğiniz nefis tarifler önereceğiniz. Ancak önce gelin taze börülcenin faydalarını ve taze börülceyi en sağlıklı şekilde pişirmenin püf noktalarını inceleyelim:

Taze börülcenin faydaları

Yapılan araştırmalar; börülcenin lif oranı yüksek gıdaların başında geldiğini göstermektedir. Örnek vererek açıklamak gerekirse; yarım su bardağı börülcede 5-6 gram lif bulunmaktadır. Börülcenin lif zengini olması; sindirim sisteminin düzenlenmesinde ve kabızlık sorununun giderilmesinde etkili olmasını sağlamaktadır. Börülcenin zengin lif içeriği tokluk sağladığından, kilo kontrolü sağlamak isteyenlerin diyetlerini destekleyici bir besindir.

Bilimsel çalışmalar, taze börülcenin şu faydaları sağladığını göstermektedir:

  • Sindirim sisteminin düzenli çalışmasını sağlar.
  • Göz sağlığına iyi gelir.
  • Boğaz ağrılarına ve iltihaplarına iyi gelir.
  • Aft gibi ağız içinde çıkan yaraları iyileştirir.
  • Lif zengini olduğu için kabızlığı giderir.
  • Kolesterolün düşmesinde etkilidir.
  • İdrar söktürücüdür.
  • Kansızlığı önler.
  • Kalp ve damar sağlığını korur.
  • Çinko zengini olduğu için hamilelikte bebeğin gelişimine faydalıdır.

Taze börülce; et yiyemeyen kişiler, çocuklar, vejetaryen ve veganlar için en ideal protein deposudur.

Taze börülce nasıl ayıklanır?

Bunun için öncelikle börülceyi yıkayıp ayıklamanız gerekir. Unutmayın ki börülceyi ayıklamadan önce yıkarsanız vitaminini yitirmez. Taze börülceyi ayıklarken baş kısımlarını elinizle koparın ve börülceyi elinizle kırarak ikiye ya da üçe bölün. Bu noktada size bir püf noktası da vermek isteriz. Eğer börülceler arasında rengi daha sarı ve kabuğu daha sert olanlar varsa bu börülcelerin iri taneleri vardır ve tanelerini ayıklayıp, kabuklarını atabilirsiniz.

Taze börülce nasıl dondurulur?

Taze börülceyi kış mevsiminde de afiyetle yemek için derin dondurucunuzda saklayabilirsiniz. Kışa hazırlık anlamında derin dondurucuya börülce koymak istiyorsanız sebzenizi şoklama yöntemiyle hazırlamanız gerekir. Şoklama yapmak için derin bir tencerede bol su kaynatın ve ayıkladığınız börülceleri suya atın, 4-5 dakika haşlayın. Börülceleri kevgir yardımıyla tencereden çıkarın ve buzlu soğuk suya atın. Börülceleri buzluktan çıkardığınızda tekrar pişireceğiniz için hafif diri kalmaları önemli.

Soğuyan börülceleri artık buzdolabı poşetlerine doldurabilirsiniz. Mezelik börülce için daha az, zeytinyağlı börülce için daha fazla miktarda börülceyi buzdolabı poşetine doldurarak poşetin havasını alın ve derin dondurucunuzda saklayın. Dondurulmuş taze börülceyi 1 sene boyunca derin dondurucunuzda saklayabilirsiniz.

Taze Börülce Kavurması

Bol soğanlı besleyici bir sebze tarifi ile karşınızdayız. Taze börülce mevsiminde sevdiklerinize bu yaz yemeğini mutlaka hazırlamanızı öneririz.

Malzemeler

  • 250 gr taze börülce
  • 1 adet soğan
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz, kimyon ve kırmızı pul biber

Hazırlanışı
Soğanı ikiye bölün ve yarım halka şeklinde doğrayın. Tencereye zeytinyağını alıp ısıtın ve soğanı kavurmaya başlayın. İster taze ayıkladığınız, ister derin dondurucudan çıkardığınız börülceyi tencereye alın ve kavurmaya başlayın. Börülceler yumuşamaya başladığında baharatlarını ekleyin ve kavurmaya devam edin. Sebzeler çatalla kolay bir şekilde eziliyorsa börülce kavurması hazır demektir.

Öneri: Dondurulmuş börülceyi kullanmadan önce bir kevgire alın ve musluğun altında sudan geçirin.

Taze börülce ile Zeytinyağlı Börülce tarifimizi de deneyebilirsiniz.

Taze Börülce Salatası

İster mevsiminde taze börülce, isterseniz kışın ortasında dondurulmuş taze börülceniz ile bu salatayı hazırlayabilirsiniz. Dondurulmuş taze börülce ile hazırlayacağınız salata, özellikle çat kapı misafirleriniz için kurtarıcı bir lezzet olacak.

Malzemeler

  • 500 gr taze börülce
  • 1 adet iri domates
  • 3 diş sarımsak
  • ½ çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
  • Tuz

Hazırlanışı
Taze börülceyi ayıklayıp yumuşayana kadar haşlayın. Eğer derin dondurucunuzdaki dondurulmuş börülceyi kullanacaksanız, donuk börülceyi kaynar suya atın ve 2-3 dakika bekleyin. Her ikisinde de börülceyi haşlandıktan sonra süzgece çıkarıp soğuk sudan geçirin. Börülceyi kayık tabağa alın ve üzerine rendelenmiş domatesi yayın. Ayrı bir kasede sirke, zeytinyağı ve ince kıyılmış sarımsağı karıştırın. Hazırladığınız sosu börülcenin üzerine gezdirin. Salatanızı yarım saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.

Etli Taze Börülce

Taze börülceyi bir de mevsiminde etli pişirin. Ortaya çıkan bu protein deposu lezzete bayılacaksınız.

Malzemeler

  • ½ kilo taze börülce
  • 350 gr kuşbaşı dana eti
  • 1 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Su
  • Tuz

Hazırlanışı
Eti tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ilave edip pişmeye bırakın. Et suyunu çekmeye başladığında yemeklik doğradığınız soğanı ve sıvı yağı tencereye alın. Kavurarak pişirin ve domates salçasını ekleyin. Börülceleri ve yemeğin tuzunu da ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp pişirin. Börülceler suyunu saldığında kontrol edin eğer suyu azsa sıcak su ilave edin. Az sulu bir yemek olduğu için çok su koymamaya dikkat edin. Etler ve sebzeler iyice yumuşadığında ocağı kapatın ve sıcak sıcak servis yapın.

Mevsiminde en taze sebzeleri, kışa hazırlıkta derin dondurucunuz için en gerekli malzemeleri CarrefourSA mağazalarında bulabilirsiniz.

Zeytinyağlı yemekler, mutfağınızın püf noktaları, hayatınızı kolaylaştıracak pratik fikirler için bloğumuzu takip etmeye devam edin.

image_print