Türk Mutfağının Geleneksel Sulu Yemekleri

Ocakta kaynarken evinize mis gibi yemek kokuları bırakan Türk mutfağının en sevilen sulu yemeklerini sizler için derledik. Pastırmalı kuru fasulye, imam bayıldı, etli güveç ve terbiyeli sulu köfte tariflerimiz blog yazımızda.

Etli, sebzeli, salçalı ve sulu Türk yemekleri gibisi yok. Tencerede kaynayan, her malzemesi eklendiğinde ortama iştah açan kokular yayan sulu ev yemeklerimiz, kültürümüzün de bir parçasıdır. Birbirinden farklı yapım aşamaları olan, ızgara ve aperitiflere göre daha karmaşık görünen Türk yemekleri, besin değerleri bakımından da oldukça zengindir. Sebze, et ve bakliyatlarla hazırlanan, suyunu ekmek bandıkça lezzetlenen en nefis geleneksel sulu yemek tariflerimizle sizi başbaşa bırakıyor, şimdiden elinize sağlık diyoruz.

Terbiyeli Sulu Köfte

Bu yemeğin yanına çorba yapmanıza gerek yok. Yemesi oldukça keyifli olan terbiyeli sulu köftenin suyunu kaşık kaşık içerken diğer yandan köftelerini yiyebilirsiniz.

Malzemeler

  • 300 gr kıyma
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet patates
  • 1 adet havuç
  • 1 yumurta
  • 2 yemek kaşığı un
  • ½ çay bardağı pirinç
  • Tuz, karabiber, pul biber

Terbiyesi için;

  • 1 adet yumurta sarısı
  • ½ limonun suyu
  • 2 yemek kaşığı yoğurt

Hazırlanışı
Derin bir kaseye soğan ve sarımsağı rendeleyin. Kıyma, pirinç, un, yumurta ve baharatları da ilave edip yoğurun. Yapışkan bir kıvam elde ettiyseniz un ilavesi yapabilirsiniz. Bir tepsiye un serpin ve köfteden fındıktan biraz daha büyük parçalar koparıp yuvarlayın. Köfteleri unlu tepsiye atın ve hazırladıkça una bulayın. Patates ve havucu küp küp doğrayın. Tencerede 1 litreden biraz daha fazla suyu kaynatın. Kaynayan suya köfte, patates ve havuçları atın. Terbiye malzemelerini karıştırın. Havuçlar yumuşadığında terbiyeyi kaynayan su ile alıştırarak çoğaltın ve tencereye ekleyin. Birkaç dakika kaynattıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve servis yapın.

Pastırmalı Kuru Fasulye

O en sevilen bakliyat yemeği. Yanına kışlık turşunuzu açın, fasulyenin son tanelerini de iyi demlenmiş tereyağlı pilavın üzerinde servis yapın. İşte size geleneksel bir Türk sofrası.

Malzemeler

  • 2 su bardağı kuru fasulye
  • 1 adet soğan
  • 7-8 dilim pastırma
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı un
  • ½ çay bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı su
  • Tuz, karabiber, kimyon

Hazırlanışı
Fasulyeyi bir gece önceden ıslatın. Eğer ertesi gün akşam pişirecekseniz sabah da suya koyabilirsiniz. Fasulyenin suyunu aralıklarla değiştirin ki gazı gitsin. Soğanı yemeklik doğrayın. Düdüklü tencereye sıvıyağı alın ve soğanı kavurun. Salçalarını da ekleyin ve kavurmaya devam edin. Un ve suyunu ilave edip çırpıcıyla karıştırın. Topaklanma olmamasına dikkat edin. Baharatlarını da ekleyin ve iri iri doğradığınız pastırmaları, fasulyeleri de ilave edin. Düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve tencerenizin kullanma talimatlarında belirtilen süreye uyarak pişirin. Acı ile aranız iyiyse tencereye 1 adet Arnavut biberi de atabilirsiniz.

Bloğumuzda yerli mahsul bakliyat ve sebzelerle hazırlayabileceğiniz yöresel yemekler de bulabilirsiniz.

Güveç

Et ve sebze yemekleri güveçte, ağır ateşte pişerken çok lezzetli oluyor. CarrefourSA marketlerinden satın alacağınız güveç ile geleneksel bir yemek hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler

  • 500 gram dana kuşbaşı
  • 2 adet patlıcan
  • 2 adet kabak
  • 2 adet patates
  • 3 adet domates
  • 4 adet yeşil biber
  • 5-6 diş sarımsak
  • 2 adet soğan
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Tuz, karabiber, toz kırmızı biber ve kimyon
  • 1 su bardağı su

Hazırlanışı
Etleri yıkayın ve üzerine 2 su bardağı su ekleyerek düdüklü tencerede 20 dakika kadar pişirip suyunu süzün. Patlıcanları çizgili soyun ve iri küpler halinde doğrayın. Patlıcanların acısının çıkması için tuzlu su dolu bir kaba atın ve bekletin. Patates ve kabakları soyup patlıcanlarla aynı boyda doğrayın. Yeşil biberleri minik minik, soğanı ise yemeklik doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Sarımsakları iri iri doğrayın. Tüm malzemeleriniz hazırsa artık güveci pişirebilirsiniz. Isıya dayanıklı güvecinizi ocağa alın ve az miktarda yağ ilave ederek soğanları kavurun. Ardından sırayla et, patates ve kabakları dizin. Aralarına baharatlarını ve domatesin yarısını da ekleyin. Patlıcan, biber ve kalan domatesleri de güzelce yaydıktan sonra bir miktar tuz serpin ve sebzelerin üzerine 1 su bardağı su ile karıştırdığınız salçayı gezdirin. Güveci önce alüminyum folyo ile kaplayın ve kapağını kapatın. Kaynayana kadar orta ateşte, kaynadığında kısık ateşte 45-50 dakika pişirin.

İmam Bayıldı

Patlıcan yemekleri arasında bir klasik olan imam bayıldı hem kış hem de yaz sofralarında yer verebileceğiniz besleyici bir zeytinyağlı yemek.

Malzemeler

  • 4 adet orta boy patlıcan
  • 2 adet soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 2 adet domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 kesme şeker
  • Tuz ve karabiber

Sosu için;

  • ½ su bardağı rendelenmiş domates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Süslemek için;

  • Maydanoz

Hazırlanışı
Patlıcanların saplarını koparmadan alacalı soyun ve acısını almak için tuzlu suda bekletin. Daha sonra patlıcanları iyice kurulayın ve bir kenara ayırın. Soğanları ince uzun doğrayın, sarımsakları ikiye bölün. Domatesleri küp küp doğrayın. Yeşil biberlerin çekirdeklerini temizledikten sonra ince uzun kesin. Tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanı kavurun. Sarımsak, biber, domates, küp şeker ve baharatlarını ekleyip kısık ateşte pişirin. Diğer tarafta patlıcanları kızgın yağda kızartın. Kızaran patlıcanların fazla yağını alın. Patlıcanları bir karnıyarık tenceresine dizin ve karnıyarık yapar gibi orta kısımlarını hafif bir şekilde kesip açın. Domatesli harcı paylaştırıp tencereye 1 su bardağı su ekleyin. Kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişirin. Bir sos tavasında zeytinyağını ısıtın. Rendelenmiş domates ve salçayı ekleyip kaynatın. Pişen patlıcanların üzerine sosu gezdirip yemeğinizi soğutun ve soğuk olarak servis yapın.

Sofralarınızda yer vermek istediğiniz sezonun tüm meyve ve sebzelerini, ihtiyacınız olan yemek malzemelerini CarrefourSA marketlerinde bulabilirsiniz.

Lezzetli ve yöresel yemekler için bloğumuzu takip etmeye devam edin.

image_print