Üzümün Her Tonu Sofralarda

Sonbahar geldiğinde üzüm mevsimi de başlıyor. Üzümün, kalp sağlığından dikkat eksikliğine, göz sağlığından cilt güzelliğine kadar birçok faydası bulunuyor.

Üzümlerin toplanma zamanı, yani bağbozumu zamanı geldi. Salkım salkım üzümler Eylül ayının ilk günleri ile birlikte Antep karası, Şirince, razaki, red globe, siyah ve çekirdeksiz çeşitleriyle CarrefourSA reyonlarında yerini aldı. Toprak zenginliği ve iklim elverişliliği düşünüldüğünde Türkiye’de sofralık, sirkelik, kurutmalık, pekmezlik birçok üzüm çeşidi yetiştirilebiliyor. En kaliteli üzüm yaprakları da yine Türkiye’de toplanıyor. Üzümlerin çeşitlerine göre ayrılarak işlenmek üzere dağıtımı sağlanıyor. İşte Sonbaharın renklerine mükemmel bir şekilde uyan en lezzetli üzüm çeşitleri ve o üzümlerden elde edilebilen besinler:

Antep Karası Üzüm

Antep karası üzümün en iyisi Tokat ve Amasya bağlarında yetiştirilir. Genellikle sofralık olarak tercih edilir. Taneleri orta kalınlıkta, çekirdekli ve siyah renklidir. Gaziantep’in geleneksel şire kültüründe bu kara üzümün önemli bir yeri vardır. Antep karası, içindeki antioksidan sayesinde vücudu korur. Antep karası üzüm ile pekmez, pestil, cevizli sucuk yapılabilmektedir.

Şirince Üzümü

İzmir’in Şirince köyü üzüm bağları ile meşhurdur ve bu bağlarda çok kaliteli bir üzüm çeşidi olan Şirince üzümü yetişir. Antep karası üzüm ile karşılaştırıldığında daha kırmızı renkli olduğu farkedilir. Çekirdekli, iri taneli ve hoş kokulu bir üzümdür. Şirince bağlarında yetişen üzümler bölgenin ünlü Şirince şaraplarında kullanılmaktadır.

Razaki Üzüm

Sarı-açık yeşil renkli ve az çekirdekli bir üzümdür. Uzun oval şekilli ve iri tanelidir. Açık renkli ve kokusuz olduğuna aldanmamak gerek. Çünkü tadı bal gibi denebilecek kadar tatlıdır ve bu özelliğiyle daha çok sofralık olarak tercih edilir. Genellikle Denizli, Aydın ve İzmir’de yetiştirilir.

Red Globe Üzüm

Pembemsi kırmızı renkli ve yuvarlak iri taneli bir üzümdür. Sofralık ve sirkelik olarak tercih edilebilmektedir. Dolgun sık bir salkımda yetişir. Red globe üzümün asma yaprakları da oldukça kalitelidir. İnce ve yırtıksız bütün yapraklar salamura için idealdir.

Sultaniye Üzümü

Manisa’nın meşhur Sultaniye üzümü çekirdeksizdir. Avrupa pazarında da yerini alan Sultaniye üzümü genellikle sofralık olarak tercih edilir. Vücuda yüksek enerji verdiği için sıklıkla tüketilir. Vücutta en kolay parçalanan karbonhidratlardan olan glikoz ve früktozun yoğun bir şekilde bulunduğu üzüm, ideal bir enerji kaynağıdır.

Siyah Üzüm

Hoş kokulu çekirdekli bir üzümdür. Çekirdeği ile birlikte tüketildiğinde tam bir vitamin deposudur. Kurutulmuş kara üzüm bu üzümden elde edilmektedir. Suyu sıkılarak meyve suyu yapılabilir, pasta ve kek süslemede kullanılabilir.

Üzümün faydaları

A, B1, C ve E vitaminleri, demir, kalsiyum, fosfor, magnezyum, potasyum ve sodyum mineralleri bakımından zengin üzüm, yapılan araştırmalara göre kalbi koruyor ve kolesterolü dengeliyor. Damar, göz, kalp, cilt, beyin sağlığı açısından çok faydalı olan üzüm, özellikle çekirdekleriyle birlikte yenildiğinde daha faydalı oluyor. Bilimsel çalışmalar, yüksek antioksidan kaynağı üzümün aşağıdaki faydaları sağladığını göstermektedir:

  • Sindirim sistemini düzenler.
  • Kansere karşı korur.
  • Unutkanlığa karşı koruyucudur.
  • Kansızlığa iyi gelir.
  • Kalp sağlığını korur.
  • Stresi azaltır.
  • Saç hücrelerinde ve saç büyümesinde etkilidir.
  • Cildin yaşlanmasını geciktirir.
  • Katarakt oluşumunu önler.
  • Kolesterolü dengeler.
  • Kötü huylu kolesterolün düşürülmesinde etkilidir.

Uyarı: İçerisinde bulunan şeker nedeniyle diyabet hastalarının üzüm tüketiminde dikkatli olmaları gerekmektedir.

Strese karşı üzüm

Günde bir kase kadar taze üzüm yorgunluğun giderilmesinde ve stresin azalmasında yardımcıdır. Örneğin; öğle yemeği ve akşam yemeği arasında üzüm tüketirseniz günün yorgunluğunu ve stresini üzerinizden atabilirsiniz.

Üzüm ve kalp sağlığı

Antioksidan kapasitesi olan besinler aynı zamanda kalp dostudur. Özellikle kırmızı üzüm içeriğinde en yüksek antioksidan bulunan üzüm çeşitlerinin kalp hastalıklarında olumlu etkiye sahiptir. Çekirdekli kırmızı üzümün içeriğinde daha yüksek antioksidan olduğu için kalp rahatsızlıklarında çekirdekli kırmızı üzüm tüketimi oldukça önemlidir. Bu faydaları sağlamak için üzümün meyve olarak, meyve suyu olarak ya da tatlılarda ana malzeme olarak tüketilmelidir. Örneğin; içinde bir salkım siyah üzüm yer alan ananaslı meyve salatası ya da taze üzümlü kek yapmak, üzüm hoşafı kaynatmak gibi farklı tarifler de taze üzüm tüketebilmek için alternatif çözümlerdir.

Uyarı: Vücudunuzda iltihap ya da açık yara varsa, üzüm çekirdeği yemeyin. Çünkü üzüm çekirdeği yaraların iyileşmesinde geciktirici bir etkiye sahiptir.

Taze Üzümlü Kek

Kekin içinde sizi bir sürpriz bekliyor. Dilimlediğinizde ortaya çıkan kırmızı üzümlerin görüntüsü şık sunumlar yapmanızı sağlayacak.

Malzemeler

  • 3 adet yumurta
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı üzüm suyu
  • ½ su bardağı sıvıyağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 20-25 adet iri taneli kırmızı üzüm
  • 1 çay bardağı mısır nişastası
  • 2 su bardağı un

Hazırlanışı
Yumurtaları derin bir kaseye kırın ve toz şeker ile birlikte 3-4 dakika kadar çırpın. Sıvıyağ, taze sıkılmış üzüm suyu, mısır nişastası, kabartma tozu, vanilyayı da ilave ettikten sonra mikserle karıştırmaya devam edin. Son olarak eleyerek unu ilave edin ve karıştırın. Kek kalıbını sıvıyağ ile yağlayın. Çekirdeklerini çıkardığınız üzüm tanelerini kek harcına ekleyin. Üzümler erimeden alt üst ederek dikkatlice karıştırın. Kek harcını yağladığınız kalıba dökün. 5 dakika önceden ısıttığınız 170 derece fırında kızarana kadar pişirin. Soğuduğunda servis yapın.

Siyah üzüm ile ev yapımı üzüm suyu, çekirdeksiz yeşil üzüm ile ferahlatıcı bir Üzüm Hoşafı da hazırlayabilirsiniz.

Pepeçura

Bir Yunanistan lezzeti olan pepeçura, mis kokulu Antep karası üzüm ile tam kıvamında oluyor. İştah açıcı kıpkırmızı görüntüsü ile pepeçura için kara üzüm muhallebisi de diyebilirsiniz.

Malzemeler

  • 1 kg Antep karası üzüm
  • 3 su bardağı su
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 4 yemek kaşığı mısır nişastası
  • ½ çay bardağı mısır unu

Hazırlanışı
Üzümleri yıkayın ve saplarından ayırın. Derin bir tencereye üzümleri alın. Üzerine toz şeker ve suyu ilave edip kısık ateşte üzümler eriyene kadar pişirin. Ardından bir süzgeç yardımıyla üzümleri ezerek süzün. Süzdüğünüz şekerli üzüm suyundan 2 su bardağı alıp başka bir tencereye aktarın. İçerisine mısır nişastasını ve mısır ununu ilave edin. Çırpma teli kullanarak iyice karıştırın. Kalan suyu da azar azar ilave ederek karıştırmaya devam edin. Muhallebi kıvamı aldığında servis kaselerine paylaştırın. Oda ısısına geldikten sonra buzdolabında soğutun. Tabağa ters çevirerek üzüm taneleriyle süsledikten sonra servis yapın.

Jöleli Üzüm Pastası

Rengarenk görüntüsüyle jöleli üzüm pastası sevdiklerinize doğum günlerinde sürpriz yapabileceğiniz pratik bir doğum günü pastası olmaya aday.

Malzemeler

  • 250 gr çekirdeksiz beyaz üzüm
  • 250 gr kırmızı üzüm
  • 1 paket limon aromalı jöle
  • 1 paket vanilyalı puding
  • 80 gr beyaz çikolata
  • 1 paket vanilya
  • 2 su bardağı süt

Hazırlanışı
Üzümleri yıkayın ve ikiye kesin. Kırmızı üzümlerin çekirdeklerini çıkarın. Jöleyi ambalaj üzerinde yazan tarife göre hazırlayın. Jölenin içine üzümleri ekleyin. Silikon kek kalıbını sıvıyağ ile yağlayın. Üzümlü jöleyi dökün ve buzdolabında donmasını bekleyin. Pudingi 2 su bardağı süt ile pişirin. Beyaz çikolatayı benmari usulü eritin ve vanilya ile birlikte pudinge ilave edin. Oda ısısına gelene kadar karıştırarak soğutun. Pudingi jölenin üzerine dökün ve yayın. Buzdolabında donmasını bekleyin ve servis tabağına ters çevirip kalıptan çıkarın. Dilimleyerek servis yapın.

Üzümün her tonu CarrefourSA’da

Hasat zamanı geldiğinde bağ makası ile küfeler rengarenk üzümler ile doldu. Sonbaharın en lezzetli taneleri CarrefourSA reyonlarında yerini aldı. Antep karası, Şirince, razaki, red globe, çekirdeksiz ve siyah üzüm çeşitleri CarrefourSA’da sizi bekliyor.

Sağlıklı beslenme tüyoları ve pratik yemek tarifleri için bloğumuzu takip etmeye devam edin.

image_print