Yaza Özel Hafif Et Yemekleri

Anne köftesi başta olmak üzere karpuz dilimleriyle tamamlayacağınız yaz sofranız için hafif ve lezzetli et yemekleri bu yazımızda.

Yaz mevsiminde azalan iştahınızı yerine getirecek, hem midenizi yormayacak hem de damaklarda nefis lezzetler bırakacak et yemeklerini bu yazımızda bir araya getirdik. Dilimlenmiş buz gibi karpuz, ortada bol yeşillikle hazırlanmış taptaze görüntüsüyle bir salata ve et yemekleri ile pratik bir yaz sofrası kurabilirsiniz. Sizi çocukluğunuza götürecek ve “köfteyi ilk kim buldu acaba?” diye sorgulatacak nefis anne köftesi tarifi, Akdeniz lezzetleri taşıyan limon soslu zeytinli piliç baget ve Meksika kökenli etli fajita ile yaz sofranızı hareketlendiriyoruz.

Anne Köftesi

Dışı nar gibi kızarmış yumuşacık bir anne köftesine kim hayır diyebilir ki? Çocukların yemekten en çok keyif aldığı yemeklerden biri olan anne köftesi, yanında çıtır çıtır patates kızartması ile kendine hayran bırakacak.

Malzemeler

  • 500 gr dana kıyma
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • ½ çay bardağı ufalanmış ekmek içi
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • ½ demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • ½ çay kaşığı karabiber
  • ½ çay kaşığı kimyon
  • ½ çay kaşığı köfte baharatı
  • Tuz

Hazırlanışı
Tüm malzemeleri yoğurabileceğiniz derin bir kap seçin. Önce soğanı rendeleyin. Ardından kıyma, yumurta, ince ince kıyılmış maydanoz, ezilmiş sarımsak, ekmek içi, tuz ve diğer baharatları ilave edin. İyice yoğurun ve köfte harcını 30 dakika buzdolabında üzerini kapatarak dinlendirin. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle tam yuvarlak olmayan şekiller verin. Kızgın yağda iyice kızartın ve servis yapın.

Köftenin tarihçesi

Köftenin 3000 yıllık bir tarihi vardır. Mezopotamya topraklarında doğduğu ve köftenin İran kökenli olduğu tahmin edilmektedir. Dilimizdeki söylenişi İran’da dövülmüş et, ezilmiş et, yoğurulmuş et gibi anlamları olan “kofta” kelimesinden türemiştir. Köfte en erken zamanlarda dövülmüş, ince doğranmış, elle parçalanmış veya küçük bir top haline getirilebilecek şekilde hazırlanmış arta kalan etlerden yapılmıştır. Zamanla et kıyma makinesi gibi gereçlerin mutfaklara girmesiyle köfte de çeşitliliğe uğramıştır. Kebap, makarna, çorba, salata, sandviç gibi yemeğin çeşidine göre farklı pişirme teknikleriyle köfte çeşitleri hazırlanabilmektedir.

Köfte ilk olarak nerede yapıldı?

Köfte dünyaya Mezopotamya’dan yayılmıştır. Mezopotamya’da eti sağlıklı koşullarda saklamak için et ezilerek tuz ve darı ile karıştırılırdı. Orta Asya’da yoğurulmuş et anlamına gelen Kueffettue yiyeceği bize köftenin doğuşunu gösteren bir kanıttır.

Orta Asya’da et ile susam, buğday, darı ve otlar karıştırılarak hazırlanan köfte topları suda haşlanır ya da saç üzerinde pişirilirdi. Gastronomi uzmanlarına göre bu pişirme tekniği, ekşili köftenin doğuşuna işaret etmektedir.

Köfte bugün bilinen baharatlı kıvamını Pakistan, İran ve Anadolu’da almıştır. Bunda baharat yollarının gelişmesi de etkili olmuştur. Özellikle zencefil, zerdeçal, kimyon, tarhun, kişniş, kenevir, biber tohumları ve ekmek gibi malzemelerle zenginleştirilen köfte eski zamanlarda sultanların yemeği olarak hazırlanıyordu. Bu yemeğe ise “kufati” deniliyordu.

Limon Soslu Zeytinli Piliç Baget

Akdeniz esintileri taşıyan zeytinli piliç baget, yaz sofranızda yer verebileceğiniz bir tarif.

Malzemeler

  • 8 adet piliç baget
  • 1 adet kırmızı soğan
  • 1 adet beyaz soğan
  • 25-30 adet çekirdeksiz yeşil zeytin
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 çay bardağı tavuk suyu
  • 1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
  • 1 çay kaşığı kekik
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı
1 yemek kaşığı zeytinyağı, limon suyu, limon kabuğu rendesi, tuz, karabiber ve ezilmiş sarımsağı ve tütsülenmiş piliç bagetlerini buzdolabı poşetine doldurun. Tüm lezzetlerin birbirine karışması için poşeti sallayın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Bu arada soğanı iri iri elma dilimi doğrayın. Fırını 200 derece ısıtın. 2 yemek kaşığı zeytinyağını tavada kızdırın piliçleri marineden çıkarıp mühürleyin. Piliçleri tavadan çıkarın ve tavada tereyağını eritin. Soğanları ve zeytinleri soteleyin. Soğanlar yumuşadığında bagetleri tavaya alın. Tuz ve tavuk suyunu ilave edin. 2-3 dakika karıştırdıktan sonra tüm malzemeleri fırın kabına alın. Fırında 20 dakika pişirin.

Öneri: Zeytinlerin tuzluluğunu kontrol ettikten sonra yemeğinize tuz ekleyin. Gerekirse yemeğinize hiç tuz koymayın. Baharatlar, zeytin ve sarımsak tuz lezzetini yeterince verecektir.

Etli Fajita

Bahçede hazırladığınız rengarenk yaz sofrasına çok yakışacak Meksika usulü etli fajitayı yemeye doyamayacaksınız.

Malzemeler

  • 500 gram dana bonfile
  • 2 adet soğan
  • 1 adet çarlisyon biber
  • 1 adet kapya biber
  • 1 adet sarı dolmalık biber
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Lavaş

Hazırlanışı
Etleri bir gece önceden zeytinyağı ve ezilmiş sarımsak ile birlikte marine edin. Etleri, biberleri ve soğanları uzun uzun doğrayın. Wok tavada önce etleri zeytinyağında çevirin. Ardından sebzeleri de ekleyip soteleyin. Isıya dayanıklı bir kap ya da kayık güveç tabağını ocağa alın ve tereyağını eritin. Yemeği kaba aktarın. Lavaşları yemeğin üzerine kapatıp ısıtın. Lavaş arasına sararak servis yapın.

Yaz sofralarınız için dana kıyma, dana bonfile, piliç baget gibi et çeşitlerini CarrefourSA marketlerinde bulabilirsiniz.

Yaz boyunca ihtiyacınız olacak püf noktalarıyla yemek tarifleri ve sağlıklı beslenme önerileri için bloğumuzu takip etmeye devam edin.

image_print