Yerli Mahsul Ürünlerle Yöresel Yemekler

Yöresel yemekler yerli mahsul ürünlerle hazırlandığında daha lezzetli olur. Sofranızda yer verebileceğiniz bat, fellah köftesi, karalahana çorbası, zerde, aşotu çorbası, kabak helvası, tahinli piyaz gibi birbirinden lezzetli yöresel yemek tarifleri bu yazımızda.

Bereketli topraklara sahip, dört mevsimin yaşandığı Türkiye’de çok çeşitli bakliyat ve sebze bolluğu bulunuyor. Hal böyle olunca yörelerde birbirinden lezzetli çeşit çeşit yemekler pişiyor. Yöresel yemekler, ait oldukları topraklarda yetişen mahsullerle hazırlandığında ise lezzetler ünleniyor. Yöresel yemeklerinizin yerli mahsul bakliyat ve sebze malzemelerini, yerli çiftçiyi destekleyen, bakliyat ve sebzelerin ekimden hasada, muhafazadan lojistiğe kadar üretim aşamalarını kontrol altında tutan CarrefourSA’dan alabilirsiniz.

Bat

Tokat ve Sivas yöresine ait bat, serin serin servis edilen bir tür salata. Körpe asma yaprakları ile yenen bu sulu salata yağsız olduğu için diyette tüketilebilecek sağlıklı bir yemek.

Malzemeler

  • 2 su bardağı yerli mahsul yeşil mercimek
  • 2 adet domates
  • 1 adet kuru soğan
  • 4 adet yeşil biber
  • Taze soğan
  • Dereotu
  • 2 yemek kaşığı salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 su bardağı ceviz içi
  • Soğuk su

Baharatlar;

  • Tuz, pul biber, kimyon, karabiber, kuru nane ve kuru reyhan

Servis için;

  • Taze asma yaprakları
  • Ekmek

Hazırlanışı
Yeşil mercimeği yıkayın ve üzerini iki parmak geçecek kadar suda haşlayın. Mercimek haşlanırken taze soğanı, dereotunu, yeşil biberi ince ince doğrayın. Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Mercimeği süzmeden yeşillikler, kuru soğan, salça, baharatlar, kırıklanmış ceviz içi ile birlikte karıştırın. Karıştırırken soğuk su ilave edin. Batın çorba gibi sulu olması gerekiyor. Servisten önce asma yapraklarını suda bekletin ki yumuşasınlar. Servis sırasında badı çukur tabaklara koyun. Ekmek dilimlerini suda yumuşatıp parçalar koparın, asma yapraklarının ortasına yerleştirin, üzerine bat koyun ve sararak yiyin.

Karalahana Çorbası

Karadeniz mutfağı denince akla ilk yemeklerden biri karalahana çorbasıdır. Karalahana çorbasını bol malzemeli olduğu için başlı başına bir yemek olarak da tercih edebilirsiniz.

Malzemeler

  • 1 demet karalahana
  • 1 su bardağı haşlanmış yerli mahsul kuru fasulye
  • 1 çay bardağı iri buğday
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı mısır unu
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz, karabiber ve pul biber

Hazırlanışı
Karalahanaları iyice yıkayıp süzün. Yaprakları bir parmak eninde doğrayın ve 10 dakika kadar suda bekletin, süzün. Soğanı yemeklik doğrayın. Tereyağı ve zeytinyağı ile kızdırdığınız tencerede sırasıyla soğanları ve salçayı ekleyip kavurun. Soğanların üzerine buğdayı ve karalahanaları ekleyin. Birkaç tur karıştırdıktan sonra suyunu ilave edin. Buğday yumuşamaya başladığında haşlanmış kuru fasulyeyi ekleyin. Baharatlarını da ekledikten sonra kısık ateşte pişirin. Mısır ununu çorbanın suyu ile inceltin ve tencereye aktarın. Çorba koyulaşıp kıvam aldığında servis edin.

Fellah Köftesi

Malatya mutfağının en meşhur yemekleri arasında yer alan fellah köftesi, yerli mahsul bulgurun hakkını veriyor.

Malzemeler

  • 2 su bardağı yerli mahsul köftelik bulgur
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 su bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • 1 dolu çay kaşığı kimyon
  • Tuz, karabiber

Sosu için;

  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı toz zerdeçal
  • ½ su bardağı sıcak su
  • 2 diş rendelenmiş sarımsak

Süslemek için;

  • Maydanoz

Hazırlanışı
Yayvan bir kaba aldığınız bulgurun üzerine sıcak suyu ekleyin, şişmesi için üzeri kapalı olarak 30 dakika bekleyin. Daha sonra tüm köfte malzemelerini kaba alın ve iyice yoğurun. Cevizden biraz daha küçük parçalar koparın ve yuvarlayın. Köftelerin bir tarafına baş parmağınızla bastırın ve köfteleri geniş bir tepsiye dizin. Bulgur köftelerini tuz atılmış bol suda 20 dakika haşlayın. Yumuşadıklarında süzgeç yardımıyla köfteleri sudan çıkarın ve servis tabağına dizin. Sos tavasında tereyağı, sarımsak, salça ve zerdeçalı karıştırarak kavurun. Son aşamada sıcak suyu da ekleyin ve karıştırdıktan sonra sosu ocaktan alın. Köftelerin üzerine salçalı sosu gezdirin. İnce kıyılmış maydanoz ile süsledikten sonra sıcak olarak servis yapın.

Öneri: Fellah köftesini sarımsaklı yoğurtla birlikte servis yapabilirsiniz.

Zerde

Zerde, Trakya yöresi ile bütünleşmiş ve Osmanlı mutfağına ait bir tatlı.

Malzemeler

  • 1 çay bardağı pirinç
  • 2 çorba kaşığı nişasta
  • 6 su bardağı su
  • 1 buçuk su bardağı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı zerdeçal
  • 2 çorba kaşığı gül suyu
  • 3 diş karanfil
  • 1 kahve fincanı dolmalık fıstık
  • 1 kahve fincanı kuru kuş üzümü

Süslemek için;

  • Nar taneleri

Hazırlanışı
Pirinci yıkayın, süzün ve tencereye alın. Pirinçlerin üzerine suyu koyduktan sonra pişirmeye başlayın. Ayrı ayrı kaselerde zerdeçalı ve nişastayı sıcak suda eritin. Pirinçler yumuşamaya başladığında toz şekeri, karanfili, beşer dakika arayla zerdeçallı suyu ve nişastalı suyu tencereye alın. Tatlı, koyu bir kıvam aldığında gül suyunu, dolmalık fıstıkları ve kuş üzümünü de ilave edin, karıştırın. Zerdeyi kaselere paylaştırın ve soğuduğunda nar taneleri ile süsleyerek servis yapın.

CarrefourSA marketlerinden alacağınız yerli mahsul sebze ve bakliyatlarla Erzurum yöresinden aşotu çorbası, Burdur yöresinden kabak helvası, Antakya yöresinden tahinli piyaz, Doğu Anadolu yöresinden pirpirim aşı gibi yöresel yemekler de yapabilirsiniz.

Farklı, lezzetli ve yöresel yemek tarifleri için bloğumuzu takip etmeye devam edin.

image_print