Şık Bir Yılbaşı Sofrası Hazırlamanın Püf Noktaları

Yılbaşı sofrası nasıl hazırlanır? Yılbaşı menüsü nasıl olmalıdır? Yılbaşı sofrasında nelere dikkat edilmelidir?

Yılbaşında misafirlerinizin gönlünde taht kurmanızı sağlayacak en önemli hazırlık şüphesiz ki yılbaşı yemeklerinde olacak. Yılın en güzel ve en özel sofrasını hazırlamak için menünüzü erkenden belirlemeye başlamanız, işinizi kolaylaştıracaktır. Masanızın dekoru, peçete seçiminiz, yılbaşı aksesuarlarınız bir bütün halinde göz yormayacak bir görüntüde olmalı. Malzeme listesini günler önceden hazırlamaya başlamanız, ufak tefek alışverişinizi şimdiden yapmanız size zaman kazandıracaktır.

Yılbaşı alışverişinizi zamana yayarak, rahat ve keyifli bir şekilde yapmalısınız. Alışverişinizi telaşlı bir etkinlik haline getirmeniz, malzeme listenizin yanında bir de unutulan malzemeler listesi yapmanıza neden olur.

Hindi seçimi ve hindi dolması

Ekim-Şubat ayları arasında en lezzetli halini bulabileceğiniz hindi, yılbaşı yemeklerinin vazgeçilmez ana yemeğidir. Hindi dolması ise olması gereken geleneksel bir yılbaşı yemeği. Hindi derisinin beyaz olması gerekir. Dişi hindilerin eti daha yağlı olduğundan lezzetlidir ve kolay pişer. Ortalama 6-8 kilo ağırlığındaki bir hindi yılbaşı davetinizde ideal bir ağırlıktır.

Hindi etinin doğru pişmesi kadar, iç pilavının tane tane, baharatların dengeli olması da misafirleriniz üzerinde bırakacağınız etkide önemli bir yer tutuyor. Gerçek bir iç pilavda ciğer ve kestane olmalıdır. Bu yüzden pilavınıza hindi ciğeri ya da tavuk ciğeri katmalısınız.

Hindi dolması için malzemeler

  • 6-8 kilo ağırlığında hindi
  • 1 su bardağı süt
  • 1/2 limon
  • Biber salçası
  • 1 buçuk yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz ve baharat

Hindinizi limonla ovarak diğer malzemeleri iyice karıştırın ve harcı hindiye sürün. Bir streç filmle sardığınız hindiyi en az 3 saat buzdolabında bekletin. Bu sırada iç pilav için hazırlıklara başlayabilirsiniz.

İç pilav malzemeleri:

3 su bardağı pirinç, 200 gr hindi ciğeri (yoksa tavuk ciğeri) 1 soğan, 1 çay bardağı badem ya da fıstık, isteğe göre aynı miktarda kestane, 3 yemek kaşığı tereyağı, dereotu, maydanoz, yarım limon, su ve baharat.

Pirinci sıcak suda dinlendirin. Tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını ve biraz sıvıyağı eritin ve soğanı kavurun. Fıstık ya da doğranmış kestaneyi ve tavla zarı büyüklüğünde doğradığınız ciğerleri soğana ekleyin, biraz daha kavurun. Tuz ve baharatları ekledikten sonra 2 su bardağı su ekleyip karıştırın. Pilavın suyunu tam olarak çekmemesi gerekiyor çünkü daha hindinin içinde de pişecek. Bu yüzden az sulu olarak ocaktan alın ve ince kıydığınız maydanoz ve dereotunu pilavla harmanlayın. Malzemeyi dinlenen hindinin içine doldururken pilavın çok sıkışmamasına dikkat edin. Sığmayan pilavı derin dondurucunuzda saklayabilirsiniz. Hindiyi fırın tepsisine yerleştirdikten sonra ayaklarını bağlayın ve kullanmadığınız 1 kaşık tereyağını hindiye sürün. Hindinizin üzerini önce yağlı kağıt daha sonra folyo ile kaplayın. Tepsiyi yarısına kadar su ile doldurun. Isıtılmış 200 derece fırında 4 saat pişirin. İlk 1 buçuk saatten sonra hindiyi tepsideki su ile ara ara ıslatın. Hindinin üzeri kapalı olduğu için kızarmaya ihtiyacı var. Bu yüzden etin pişmesine yakın yağlı kağıt ve folyoyu alıp hindinin kızarmasını sağlayın. Kızaran hindi artık pişmiş demektir.

Dekorasyonun parçası “yemekler”

Yılbaşı menüleri bol çeşitten oluşur. En az 12 kişilik bir davet verdiğiniz düşünülürse, mezeleriniz, ara sıcaklarınız, salatalarınız, kadehler ve su bardaklarınız, tuzluklarınız yeterince yer kaplayacaktır. Yemek çeşitliliği aynı zamanda renk çeşitliliği de yarattığından masanız mükemmel görünecektir. Yemekleriniz misafirlerinizin önce gözünü, sonra karnını doyuracak.

Masanızı erken saatte, misafirleriniz gelmeden hazırlamaya başlarsanız, eksiklerinizi görmeniz açısından fırsat yaratmış olursunuz. Yılbaşı hindisini sofraya en son getirilir ama hindiyi koyacağınız yeri önceden belirlemeniz, diğer yiyecekleri geri kalan alana yerleştirmeniz için kolaylık sağlar. Herkesin yiyeceklere yetişebilmesi için mezelerinizi ve diğer yiyecekleri birkaç tabağa paylaştırarak masanıza düzenli olarak serpiştirebilirsiniz.

Mezeler

Mezelerinizin hem hindi dolmasıyla hem de alkollü ve asitli içeceklerle lezzet uyumunun olması önemli. Yılbaşı sofrasında ne kadar bol çeşit olursa o kadar zengin bir sofra görüntüsü yakalanır. Ana yemeğinizde pilav olduğu için yaprak dolması, kısır, yeşil mercimek salatası gibi doyurucu mezeleri tercih etmeyebilirsiniz. Şakşuka, yoğurtlu ya da yoğurtsuz havuç salatası, haydari, rus salatası, humus ezmesi, köz biber ve patlıcan salatası, fava gibi hafif lezzetler hazırlayabilirsiniz.

Ana yemeğinizin yanında ara sıcak olarak, küçük küçük sarılmış üçgen börekler servis edebilir, arnavut ciğeri ile gönülleri fethedebilirsiniz. Ana yemek öncesi misafirlerinize hafif bir çorba ikram edebilirsiniz.

Gece uzun, yavaş yavaş yiyin

Yılbaşı gecesinde yemek servisinizi tüm akşama yayabilirsiniz. En az 10 kişilik bir davetse bol çeşit hazırlamak isteyeceksiniz. Kalabalıkla birlikte sıcak sohbet ortamı oluşacağından, akşam saat 7’den sonra başlayacak yemek servisi uzun soluklu olabilir. Birden yenilen yemeklerde önce biten genelde ana yemek oluyor ve çoğu zaman mezeler ve salatalar tüketilemeden buzdolabına konuluyor. En kötüsü midede şişkinlik, gece boyunca rahatsızlık hissi baş gösteriyor. Bunların olmaması ve yılın son gecesinin keyifli, eğlenceli bir seremoniye dönüşmesi için yavaş yemek ve mümkünse bu gece ekmek yememek gerekir. Porsiyonların küçük tutulması da her çeşitten yiyebilmek için izleyebileceğiniz bir yol olabilir.

Olmazsa olmaz yılbaşı tatlıları

Yılbaşında ilk akla gelen kabak tatlısı olabilir. Ancak siz farklı bir lezzet arayışındaysanız balkabaklı tart hazırlayabilirsiniz. Elmalı turta yaparken hazırladığınız tart hamurunun üzerine bu kez balkabağı, toz şeker, tarçın ve fındıklarla hazırlayacağınız harcı yayın ve misafirlerinizi ağızda dağılan bu lezzet karşısında şaşırtın. Eğer klasik kabak tatlısından yanaysanız, tatlınızı tahin ve ceviz ile süslemeyi unutmayın.

Saatler gece 12’yi gösterdiğinde misafirlerinize kendi ellerinizle hazırlayıp süslediğiniz ya da hazır aldığınız yılbaşı konseptinde süslemeler taşıyan bir pasta ikram edebilirsiniz. Pastanıza yeni yılı temsil eden 17 tane mum ekleyip, misafirlerinizle birlikte üfleyebilir, keyifli anların yaşanmasını sağlayabilirsiniz. Daha fazla yılbaşı tatlısı tarifi için Yılbaşı Menüsünün Vazgeçilmez Tatlı Tarifleri blog yazımıza göz atabilirsiniz.

Masanız şık olsun

Konu yılbaşı olduğu için renginiz kırmızı, peçeteleriniz yılbaşını yansıtan renk ve desenlerde olmalı. Yeni yılı karşılayacak bir sofranın hazırlığını erken saatlerde yapmaya başlarsanız, konuklarınızın masanızı incelemeleri için bir fırsat yaratmış olursunuz. Düz beyaz masa örtüsünün üzerine kırmızı bir şerit masa örtüsü de kullanmanız temanızı yansıtmanız için ilk tercihiniz olmalı. Masanızın üzerine parlayan sarı, yeşil, gümüş renkli yaldızlar serpiştirebilirsiniz. Yemek çeşidiniz bol olacağı için aşırı süsleme göz yorucu olabilir. Evinizi de süslediyseniz, kaliteli ve şık aksesuar seçimi zengin yılbaşı sofrası görüntüsü için yeterlidir. Sonuçta mezeleriniz ve hazırlayacağınız yiyecekler de rengarenk aksesuarlarınız kadar göze hitap edecek unsurlar.

Masanızda çam ağacı, noel baba figürlerine yer vermeyin. Bunlar genelde evinizin sehpa, vitrin gibi bölümlerinde yer alabilecek detaylar.

Hindinizi servis edeceğiniz alanı ayırdıktan sonra mezelerinizi herkesin yetişebileceği mesafelerde, gerekirse birkaç tabağa bölerek masanıza düzenli olarak serpiştirin. İki yemek tabağı arasındaki mesafenin çatal bıçaklarınız için yeterli olduğundan emin olun. Yemek odanızda yeterli alan varsa, gerekirse küçük bir masa ilave edebilirsiniz. Gece uzun ve eğlenceli olacağından, herkesin çarpışmadan rahat yemek yemesi önemli. Büyük bir masada çok büyük olmayan bir çiçek aranjmanına yer verebilirsiniz.

Çatal, bıçak ve kaşıklarınız yemek sırasına göre dıştan içe doğru yerleştirilmeli. Hindi servisinde kullanmanız için servis çatalı ve servis bıçağına ihtiyacınız olacak.

Çatal, bıçak ve kaşık düzeni için şu sıralamayı takip edin:

  • Yemek çatalı tabağın solunda
  • Yemek bıçağı tabağın sağında
  • Yemek kaşığı tabağın sağına, bıçağın dışında
  • Meze çatalı tabağın soluna, diğer çatalların dışında
  • Meze kaşığı tabağın önünde
  • Tatlı çatalı ana yemek tabağının önünde
  • Su bardağı tabağın sağ önünde
  • Şarap bardağı su bardağının sağında
  • Tuzluk ve biberlik iki servis tabağı arasında
  • Yağ ve sirke sofranın ortasına yakın
  • Ekmek tabağı ortada
  • Çiçek aranjmanları masanın ortasında
  • Peçete servis tabağının solunda yer almalı.

Yeni yılı karşılamaya hazırlanırken, alışverişlerinizde CarrefourSA marketlerinde yılbaşı fırsatlarını takip etmeyi unutmayın. Hindiniz ve hindi dolmasında kullanacağınız malzemeler, baharatlar, içecek çeşitleri ve yılbaşı pastası alışverişinizin yanında masa düzeniniz için gereken her şeyi CarrefourSA’da bulabilirsiniz. Hindi dolması tarifi, atıştırmalık öneriler ve yılbaşı ile ilgili pek çok bilgiyi bloğumuzdan takip etmeye devam edin.

 

image_print